近来不知怎样回事，“抗性淀粉”这个观点猝然火爆起来了。其实，“抗性淀粉”并不是一个很新的观点，何况良多人对它是有误解的，总感到只有把食物放凉了吃，就能够失掉抗性淀粉，吃饭就不发胖了。真的是何等的么？
也有抗性淀粉之后
食品的热量值的确会低落
先复习一下抗性淀粉关连的基本常识。
抗性淀粉（简称RS）被定义为人体上消化道（胃和小肠）不能消化吸收的淀粉组分。
简单说，它当然在化学机关上是盛名之下;切实难副的淀粉，但不能被人体分解成葡萄糖，今后被吸收到血液之中，作为人体的能量源头用掉。
当然，小肠不有消化它，它就会比较残缺地进入大肠，往后大肠菌群中那些恋爱淀粉的种类会非常接待它，并由于“食品丰裕”而繁华起来，成为上风比较强的菌群。这些菌所孕育发生的丁酸等短链脂肪酸，对人体坚持健康的肠道状况，防范高血脂与肠癌等，凡是无益的。
抗性淀粉有5个制作生阶梯，此中之一就是“老化重生”过程当中所发生的抗性淀粉。
