受访专家：

中国农业大学食品科学与养分工程副传授 朱 毅

武汉市焦点医院病例养分科副主任医师 许淑芳

西红柿亦蔬亦果，养分丰硕，是餐桌上的常见菜。日前，日本北海道情报大学等研究机构公布在《营养》杂志上的一项研究告白，常吃富含番茄红素的西红柿，有助高涨血液中的欠佳胆固醇值，对关切血管有很好的造诣。确实，西红柿的保健感召尚有不少。

从“毒物”到鲜味

西红柿受到各国公家爱好，但这类原打造于秘鲁的蔬果，畴昔间因色彩俏丽，人们曾困惑其有毒，称之为“狼桃”。16世纪，英国一公爵将西红柿带到欧洲，但只将其算作游览品，其后有画家搏命一试，发现其竟无毒，还鲜味可口，自此西红柿正式走上餐桌。西红柿明代时传入中国，由于“番”有外来之义，当时称其为“番柿”，动物学家厥后缔造它与茄子同样，同属茄科，又称之为番茄。国外有机莳植网站先容，番茄首要有以下4种：旧例番茄、樱桃番茄、灌木番茄、牛排番茄。市道市情上思空见贯番茄种类多为特例番茄和樱桃番茄，也许两者的栽培种类。

国表里不断有人研讨西红柿对健康的影响。上述钻研中，研讨小组将不佳胆固醇值120~160毫克/分升的康健人群分为两组，分别食用番茄红素含量较高和不含番茄红素的西红柿，生吃12周后，创造前者欠佳胆固醇显然减少，血脂得到明明改良。最新一期《食物科学与养分》中也刊文称，番茄或番茄制品（如番茄汁）能降低血压、胆固醇水准，无益心血管健康。