受访专家：食品保险博士、科信食物与营养动静交流焦点副主任 钟 凯

　　心肝胃肾脑肠……对许多人来讲，动物内脏是餐桌上一道奇特的甘旨。然则，也有得多质疑的声响，认为它们有种种安康隐患。植物内脏究竟能不克不及放心吃？

　　食物平安博士、科信食物与营养静态交流外围副主任钟凯显露，从营养学的角度，动物内脏实际上是个“营养宝库”。比喻内脏中深血色的部位都富含“血红素铁”，其含量高于红肉，也简单被人体吸引利用。植物内脏大多富含多种维生素与微量元素，何况其蛋白质含量也很高，是相比优质的卵白质起原。零丁来看，每种内脏又各有特性。

　　肝。植物的肝脏含有人体所需所有种类的维生素，此中维生素A、D、B2、B12的含量分外高，譬喻维生素A含量远超过奶、蛋、鱼、肉。肝脏的卵白质超过瘦猪肉，铁、锌、铜、锰等微量元素非常雄厚，几乎是人造界中营养素最全的食物。