近日，一场主题为“葡萄酒与健康”的探讨会在意大利罗马举行，探讨葡萄酒与人体健康之间的关系。研讨会上，罗马生物医学大学（Università Campus Bio-Medico di Roma）的教授及医生总结道：适度饮用葡萄酒比完全不喝酒更有利于健康。

　　心脏病专家杰马诺迪西亚修（Germano Di Sciascio）从专业角度分析道，葡萄酒中富含的多酚能够减少血小板的聚集、防止动脉硬化、抵抗炎症，并促进有益胆固醇的合成。因此，适当喝葡萄酒有助于心血管活动，对人体有很大的益处。他还举例说，法国传统餐食中有鹅肝和各种奶酪，脂肪含量很高，但法国人的心血管疾病发生率却很低，这主要得益于葡萄酒的中和作用。相似情况也发生在意大利的撒丁岛（Sardegna），当地居民习惯于高脂饮食，但平均寿命位居全球前列。这是因为当地的红葡萄品种佳诺瑙（Cannonau）葡萄中，多酚的抗氧化活性是平均水平的三倍。

　　为科学探讨葡萄酒对人体的影响，罗马生物医药大学人体营养和食品科学系的马农卡拉伊（Manon Khazrai）教授在英国、美国和荷兰随机选择了3000名受试者，对其肠道成分进行了分析。结果表明，适度饮用葡萄酒之后，人体肠道内菌群的多样性更为丰富。

　　除了对葡萄酒的营养价值进行研究外，罗马生物医学大学也着力于开发葡萄酒领域的新科技。食品科学、技术及供应链管理系的马克萨托尼克（Marco Santonico）教授经长达一年半的实验发现，电子传感器能够区分白葡萄酒和起泡酒之间的所有差异，并区分多类别葡萄酒之间高达80%的差异。因此，他相信电子传感器在葡萄酒行业中有巨大潜力。如果可以将电子传感器放置在软木塞中，未来酿酒师酒能够通过智能手机，实时监测、了解葡萄酒在瓶中陈年时的变化。