河北读者郝女人问：我家很多多少水果都放蔫了，还能不能吃？

美国伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校食物科学博士刘宣伯答：冬季冰冷，家里常常会囤些生果，后果放蔫了，这是常事。起首大要肯定，水果只需尚无糜烂蜕变，均也许吃。但糖友要慎吃。

鲜嫩水果水分含量大于80%，在失水进程中体积削减，并伴有一系列其它更换，如质构、色彩改动，营养精力含质转变。糖类含量更改很是突出，在失水进程中，生果糖分浓度不休增加，不契合糖友食用。食用糖分含量太高的水果，会导致糖友体内血糖升高过快，不利于血糖稳固。贮存进程中其他营养因素也有散失。例如维生素C。钻研表明，即使生果放置冰箱中，没有粉碎，15天后维生素C、总多酚与名目苷含量还是有所下降。 因此，买回水果应尽快食用，不宜储存太久。

一致瓜果贮存岁月不同，通常来讲，只要外貌没有损伤都能吃，只是口感变差。这时可选择煮熟的方式，加热不会对纤维素与矿物资孕育发生损失，还大大改良口感，对发蔫生果是较好的治理方法。但要管制加糖量，尽量维持瓜果原味。▲