鲜活蔬菜是失调炊事的需要组成有部分，武警总病院营养科主任李卉倡始糖尿病患者一样平常逐日至少要摄取400克的蔬菜，以便更好的管教血糖，春天，少许的青菜正新鲜上市，糖友们无妨趁着青菜鲜嫩多选择几种来吃。

　　空心菜：动物胰岛素 空心菜，因其含胰岛素样要素被喻为植物胰岛素，较适合糖尿病患者往往食用，常吃还可以添加食欲。空心菜富含可溶性伙食纤维，能促成肠蠕动、通便解毒的感化，于是有预防肠道肿瘤的遵从，有口臭、便秘者宜多食、常食。但脾虚泄泻者弗成多食。

　　蒜蓉空心菜好吃又容易,将拍碎的蒜头放到热油中爆锅后，放入切成长条的空心菜，急火快炒至空心菜略塌软，加入少许盐出锅即可。空心菜含钠较高，其自身就略带咸味，不宜再加入过多盐分，关于有水肿或者高血压患者只管即便少放盐。

　　菠菜：富含参与血糖代谢的铬元素 富含参与血糖代谢的铬元素 菠菜富含铬元素，而铬元素为人体血糖代谢中的关键因子，因此食用菠菜可刺激胰腺分泌胰岛素，何况菠菜富含膳食纤维能够一把手消化又能促成肠道爬动，对慢性胰腺炎、便秘、肛裂、痔疮流血者，可常吃多食。但菠菜所含的草酸可与钙会萃形成草酸钙结晶，食用菠菜时理当先焯一下，肾炎和肾结石等病症者不宜多食，脾虚泄泻者亦不宜多食。

　　菠菜炒虾仁不仅健康还好吃, 鲜虾仁洗净晾干加入少许盐、蛋清、料酒腌好后，将虾仁炒至九幼稚时盛出，而后炒香葱姜蒜再将焯过水的菠菜下锅，菠菜变色后把虾仁倒回锅中，加入少许盐、鸡精与胡椒粉，翻炒均匀就可出锅了。

　　芹菜：利尿又消肿 人人都知道高血压患者都吃一些芹菜很好，实际上芹菜也尤其适合糖尿病患者，芹菜除了含有酸性的降压成额定，还含有利尿的有效因素，可打消体内水钠潴留，利尿消肿，治疗糖尿病。何况它是高纤维食品，经肠内消化作用后能发生一种木质素或肠内酯的抗侵蚀剂。但脾胃虚寒、肠滑不固及血压偏低者应少吃。

　　鲜核桃炒西芹对糖尿病患者很不错，将鲜核桃去皮与褐色膜，红椒切丝，芹菜洗净去外皮后，斜切成段，锅内放油放葱末爆香，将芹菜放入锅中翻炒至熟，日后放入核桃和红椒丝略作翻炒，加入适量的盐炒匀后出锅。