海参被誉为“古今八珍”之一，营养丰盛，与葱蒜是很好的搭配，再加上火蒜的香味使菜式味道愈加醇厚。

原料：海参（水发后）300克，花腩200克，火蒜10克，葱段10克，姜片5克，老抽、蚝油、糖、盐、花生油各适量。

做法：把泡发好的海参洗净，切成1厘米的细条状；开锅下油，放入火蒜、姜片、葱段与花腩爆香后放入海参煸炒；染指一点点水，倒入过量蚝油、老抽、糖、盐调味，收汁便可。