材料：平鱼4条，蒜6瓣，豆豉、香醋、糖、 盐、黑胡椒过多。

　　做法：1.顺着鱼嘴剪一个小口，把内里的内脏存入，冲刷清洁，豆豉切碎。在鱼表面撒盐腌3分钟。2.锅中倒入油，温热时放入整瓣的蒜瓣，中小火炒至整体色彩变焦黄，放入豆豉炒香。3.把鱼平铺在锅底，倒入过多水，加糖、醋、黑胡椒，大火煮开后，转中小火煮7分钟，剩少量汤汁就可。

　　点评：豆豉有咸味，平鱼肉很嫩，不需要放得多盐，依据整体口味增减。假如恋爱吃辣，大约加两个小干辣椒。