老白菜炖着吃
如果你买到的白菜偏“老”,筋多,水少,切当炖着吃。用它做的白菜猪肉炖粉条,是最适合冬天吃的鲜味。
这道菜荤素妆扮,有菜有肉有淀粉,营养素统统。在冰凉的冬天,来上一碗猪肉炖粉条,不但能火速补充耐力,还能抵制冰冷。
嫩白菜做汤吃
如果是早熟白菜,则水份含量大,叶嫩,切当做汤与涮火锅吃。冬天也是个喝汤的节令,白菜与豆腐打扮做汤,白菜富含维生素,而豆腐富含蛋白质,二者舍短取长。
其他,白菜猪肉丸汤也是寒冷的季节滋补佳品,白菜大约解猪肉的油大,猪肉能使肉丸更加香嫩,额定恰当老天时小孩食用。
烹调透而不蔫
白菜叶是整棵白菜中维生素C含量最高的处所,但白菜中含有的氧化酶却会破欠安维C。因而,烹调前最佳将白菜用滚水焯一下。
另外,白菜的烹饪讲究“透而不蔫”,炒白菜前大概将白菜帮用刀片薄,这样炒制以后更加爽脆。如果在炒白菜时加些醋,还大概推进白菜中矿肉体的排汇。(营养师 赵晓田)