食粥

　　宋·陆游

　　众人个个学终年，

　　不悟长年在今朝。

　　我得宛丘平易法，

　　只将食粥致神仙。

　　【古诗今译】

　　尘寰的人都想学短命之道，却不曾贯穿到龟龄的秘方就在自身面前目今。我失去骚人张耒（人称宛丘教师）的温文简略单纯摄生门径，只需食用粥就能祛病延年似神仙。

　　【诗词剖析】

　　这是陆游74岁时写的一首诗。诗中的宛丘，指宋朝墨客张耒，其与黄庭坚、晁补之、秦观并称“苏门四学士。”陆游在这首诗的前面还有一段序文：“张文潜有食粥说，谓食粥可以延年，予窃爱之。”张耒曾在《粥记赠邠老》一文中说：“今劝人每日蚀粥，以为养生之要，必大笑。约略养性命，求安泰，亦无深远难知之事，正在寝食之间耳。”

　　【养生解读】

　　所谓“食粥致仙人”并非说喝粥就能羽化。这句诗的本意是说粥有很多养生功效，时时有决定地食粥有助于摄生短寿，如清朝名医王世雄在其所著的《随息居饮食谱》中说：“粥饭为凡间第一补人之物。”享年90多岁的清代摄生家曹庭栋在其所著的《粥谱说》中也指出：“粥能益人，白叟尤宜。”“老年有竟日食粥，不计顿，饥即食，亦能体健旺，享大寿。”“食宁过热，即致微汗，亦足通利血脉。”书中还列出了下品粥36种、中品粥27种、下品粥37种，其余还先容了择米、择水、火候与食候等门径。

　　到了现代，喝粥摄生依然被世人所推重。国医巨匠何任曾说过，喝粥四序咸宜，常食有保养感召，对中途夭折有不一定浸染。粥以米为主要质料，粳米为佳，籼米次之，新米极为甘香可取。他的女儿，国度级名中医何若苹也ＬＯＶＥ喝粥，60多岁的她如故头发黑暗、皮肤红润灿烂。

　　粥是养生佳品

　　粥存在温、软、淡、香、黏等共性，利于消化吸收，又增添津液。分外是粥熬好后上面沉没着的一层稀疏的精神，中医里称为“米油”，具有很强的滋补劝化，以致可以与参汤相提并论。对于暮年人来说，常喝粥还能起到益寿延年的成果。

　　得多短命老人都有早上喝粥的习惯。张耒《粥记》云：“每晨起，食粥一大碗。枵腹胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”

　　凌晨喝粥易消化吸收，无益肠胃康健。凌晨要是直接吃一些干硬的食品，如面包、油条、馒甲等，晦气于肠胃的养护。良多人都有何等的了然，吃早餐的时辰喝些粥胃会感觉很恬逸，吃其他主食的时候也会更容易消化与吸引。

　　“喝粥养胃”不是大家相宜

　　良多人有“喝粥养胃”的观念，认为喝粥会促退胃酸的渗出，对付胃酸排泄不够的人，如萎缩性胃炎患者，喝粥确实有助于肠胃消化，从这个角度讲，喝粥确实“养胃”。

　　然而南京市中西医分离病院脾胃病科副主任中医师孙刚先容说，“粥养胃”这种概念并不单方面。由于喝粥毋庸慢慢品尝，不能促成可以协助消化的口腔唾液腺的分泌，何况水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到浓缩胃酸的感导，放慢胃的缩短，使胃运动迟钝，无利于消化。是以，胃病患者不宜老喝粥，而应决定其他容易消化吸收的饮食，细嚼慢咽，推动消化。

　　孙刚说，之前世存条件差，吃不饱，患萎缩性胃炎、低血糖的人比较多，导致胃酸渗出不足。这时候喝粥能促进胃酸渗出，有助于食物消化，还能升职血糖。但当时的留存水平旦显比以前好得多，而且很多人饮食不节制、不科学，得了反流性食管炎的患者也大幅增加，这类患者就不适合时时喝粥。此外，像胃酸分泌过多的消化性溃疡患者也应削减喝粥的频率，以免加剧病情。肠胃不好的人是否喝粥，最好照样要听大夫的倡始。

　　糖尿病患者也能够喝粥

　　近来网上热传“一碗粥＝一碗糖水”的说法，招致不少糖尿病患者都不敢喝粥。着实，糖尿病患者只需把粥的质料妆扮合理，平日也是可以喝粥的。

　　南京市中西医紧凑医院内渗出病科副主任医师张永文先容说，糖尿病患者煮粥的时刻不要煮白米粥，这种粥的含糖量较高，确实不适合糖尿病患者食用。可在白粥中到场燕麦、大麦、糙米等低糖的细粮食材，多量参加红枣与葡萄干等甜味食材。固然糖尿病患者可以适量喝粥，但要环节要管制好量，需要在大夫指导下因人而异地计算好天天摄取的总热量，同时还要定时监测血糖。

　　另外，恰当喝粥确实无益，但不成顿顿喝。粥属于流食，在养分上与同体积的米饭比要差，且粥“不顶饱”，吃时觉得饱了，但敏捷又饿了。若顿顿只喝粥，会因能量和营养摄入缺失而养分不良。以是喝粥也要属意失调养分，将粥煮得稠一些，配个菜，或在两餐之间吃些点心等，都能填补能量。有些人夏天恋爱喝冰粥，但它不适合体质寒凉、消瘦的老年人以及宝宝。冰粥喝多了不但会使人体的汗毛孔闭塞，招致代谢废料不易排泄，尚有梗概影响肠胃遵守。（杨璞）