受访专家：

中国中医科学院研讨生院教授 杨 力

南方医科大学南方病院中医科教授 罗 仁

南边医科大学南方病院中医科主任医师 周迎春

英国《逐日邮报》登载了一篇文章，名为《为甚么粥是超级食品》，浮夸喝燕麦粥有助低沉血脂，削减心脏病风险。毕竟上，喝粥的好处远不止于此。国人上千年的食粥汗青证明，喝对粥可养生防病。

粥疗记载已有千年

“中国人喝粥的汗青至多有2000年以上。”中国中医科学院钻研生院教授杨力说，古籍中早有体现，《周书》就曾提到，自黄帝时起，人们末尾“烹谷为粥”。历代文人也对粥有着别样心情。唐代白居易有“粥美尝新米”之诗；苏东坡喝粥后写下佳句：“身心倒置不自知，更知人世有真味”；近代作家孙犁常年喝玉米粥，称“冬季在热炕上捧喝热粥，是人生一大享用。”

绝对另外食物，粥的上风显然：制造容易、能滋补、易消化、养肠胃，且因五谷肉菜皆可入粥，滋味全、养分丰厚。

南方医科大学南边医院中医科教授罗仁展示，喝粥助人短折的例子汗青上很思空见贯。南宋陆游在古稀之年，不光齿牙完坚，且耳聪目明，终极活到85岁，就与爱喝粥无关。陆游一生视粥为摄生妙品，他在《食粥》一诗中说： “众人个个学常年，不悟终年在刻下。我得宛丘平易法，只将食粥致仙人。”

中医对粥的青眼，体那时许多防病治病的丹方中。在医圣张仲景的《伤寒杂病论》中，粳米便是一味常用“药”。张仲景会让患者服药后再喝热粥，发汗以促退药力施展。他比较张扬以“糜粥调养”，这对疾病预后和虚弱病人的调养有踊跃感召。药王孙思邈《千金要方》中也有不少对付药粥的纪录，其《食治篇》中称，粳米能“养胃气，长肌肉”。

不同配料，旗鼓相当

粥，两个“弓”夹着一个“米”，意指粥应以五谷为根抵。南方医科大学南边病院中医科主任医师周迎春指出，选择差别的煮粥原料，可完成差别食治疗的效果果。

大米粥。杨力说，大米粥对五脏的保养浸染较为失调，适合绝大一小块人群。糯米作为大米的一种，含有较多黏质，补气浸染更好。

小米粥。小米养心和胃，对胃有定然养护浸染，且有助安眠。对白叟、病人、产妇来说，小米粥是志向的滋补品。

玉米粥。研究证实，玉米中除含有碳水化合物、卵白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、钙、镁、硒及多种维生素，有助防备心脏病、高血压、高脂血症。

红薯粥。红薯能养胃健脾，抗御便秘。脾胃欠好的人，恰当加红薯煮粥。

燕麦粥。保持喝燕麦粥，有助于高涨“坏”胆固醇程度，防治高脂血症。哈佛大学钻研证实，天天喝一小碗粗粮粥，如燕麦粥，可祛病延年。

杨力夸诞，粥虽以五谷为主，但不克不及仅限于此，还应配以豆、菜、肉等，既添加养分，合理打扮服装食材还能加强保健成绩。周迎春保举，在五谷之外，加入红豆、红枣、莲子、桂圆，可增强养心、补血功效；插足黄豆、山药、山查、白豆，利于健脾胃；绿豆、枸杞则能使养肝、护肝功效增进。

熬粥不难，好粥不易

熬粥不只是米加水，今后上火煮熟那末简单。周迎春认为，熬出“好粥”需要不少讲究。

选好材料。煮粥资料的长短，对粥的品格起着决定浸染。《粥谱》中认为，若用粳米制粥，“以香稻为最，晚稻性软，亦可取；早稻次之，陈廪米则欠滑润圆滑矣”。新米优裕胶质，具有黏性，煮进去的粥色白，滑嫩起胶，芬芳适口；陈米因缺乏胶质，煮出来的粥缺失“绵”，味道也不足纯净。

辨好水质。煮粥要选用死水，即长流水，因此用自来水煮粥便可。有井水、泉水的周边，用这些活水煮粥功效会更佳。

洗米温柔。谷类外层营养要素比里层多，豆粒外层含大量B族维生素和矿物质，于是，在淘洗时不要太用力、短暂浸泡或用热水淘洗，也不要加碱，会破碎摧毁维生素。

用好火候。《粥谱》中说：“煮粥以成糜为度，大候未到，气息不足，火候太甚，气味遂减。”要属意的是，煮粥应一气煮成，不能中途连续或加冷水，否则粥味不浓不香。

罗仁和南方医科大学邝柳燕推荐，入冬后，可喝点龙眼枸杞粥，龙眼肉10克，枸杞20克，莲子15粒，粳米100克，加水同煮，粥成加冰糖过量食用，有养血补肾之功。脾胃消化不良的人，可尝尝橘皮粥，粳米100克煮至将成时，参加20克橘皮细末，再煮10分钟即成。山药粥能强体健身，契合各种人群，山药30克，粳米180克，共同入锅煮熟即成。

末了，专家揭示，喝粥通常以热粥为好，特别是助发汗、促痊可时。粥虽好，但只提倡每日一餐，不要过多。糖尿病病人尽量少喝，以防血糖升得太快。（张芳）