数九穷冬，从室外回抵家中，假定能吃上一道温胃散寒、健脾暖中的猪肚包鸡，就会感到凉气渐消。这道药膳非常恰当脾胃虚寒、体虚怕冷者食用，具体症状常透露表现为胃脘冷痛、食欲不振、四肢不温、大便稀溏、简单五更泻等。

　　具体做法是：取土鸡1只、猪肚1只、胡椒料15~20克、党参20克、丁香10克、砂仁10克、去核红枣5个、陈皮半片，桂皮、香菜过量。土鸡宰杀后去内脏，冲洗干净；猪肚浸泡半小时摆布，用粗盐重复擦洗去除黏液，再用米醋搓洗一上去掉异味并冲净；把整只土鸡与胡椒、丁香、砂仁、陈皮、桂皮一路包进猪肚里，接口处用粗线或牙签扎紧。党参、红枣与包好的猪肚一同放进砂锅里，插手冷水没过猪肚，大火滚30分钟后转小火煮1小时，待猪肚软熟、微黄后捞出，汤调味。猪肚、鸡肉切块，喝汤食肉，每周可食用1~2次。

　　方中，中医取猪肚“以形补形”之功，其味甘性温，归脾、胃经，有补虚损、健脾胃的感化，尤其切当胃脘冷痛、得温则舒、遇寒痛甚，中气不够、泄泻下痢的脾胃虚寒者食用。鸡肉味甘性温，能温中健脾、益气养血、补五脏虚损。胡椒辛热，归胃、大肠经，能温中散寒、行气止痛、馨香走窜，可增多食欲。丁香、砂仁、桂皮、陈皮皆为辛温芬芳之品，有温中降逆、化湿健脾的效果。党参、红枣则益气养血、滋补强身。全方以养胃补虚的猪肚、鸡肉二味“血肉薄情”之品为主，胡椒、丁香、陈皮等温中散寒的芬芳理气药为辅，佐以益气养血的党参、红枣，存在温中补虚、散寒止痛、降逆止泻的效果。

　　值得留意的是，猪肚为内脏，不宜多食，额定是高尿酸、高血糖、高血压、高血脂等患者要控制量。该方性偏温燥，有咽喉肿痛、牙龈红肿等症状的阴虚火旺者忌食。脾胃虚寒的同时伴口干口渴、大便秘结者，可能在汤中介入沙参、玉竹各20克，或到场玉米段同煮，以养阴生津、弛缓辛燥。