妇孺皆知地中海饮食富含瓜果、鱼类以及坚果等，无利于心脏康健，而橄榄油也是地中海饮食的重要组成局部。据英国《逐日邮报》3月7日报道，每周至少食用一次橄榄油，能消沉患血栓及动脉阻塞的风险，同时也能防御心脏病和中风的发作。

纽约大学医学院的研讨职员发展了一项开端的小型执行，验证橄榄油的这一必要感召。执行职员共分为三组，最多的一组为24人。他们提取了63名过分肥胖的成年人的血液进行研究，这些人匀称年龄在32.2岁，平匀体重指标为44.1，并且不抽烟，无糖尿病。

执行到底批注，每周最多食用一次橄榄油的人，其血小板活化程度以及连络水平都低于不常常合用橄榄油的人，而这些效果都是红肉、鸡蛋以及黄油等食品所达不到的。这不但由于橄榄油里富含大量的卵白质，还与橄榄油份子构造无关。

医学院Sean Heffron博士解释说，血小板是一种血细胞碎片，它们结合在一同，一旦被激活，就会形成动脉血栓(动脉粥样软化)，这是心脏病发生和中风的主要缘由。血小板列入凝血，只管，凝血因子与血汗管疾病无关。而橄榄油恰是经由过程改进血小板因子从而降低患血汗管疾病的风险。

研讨职员称，试验后果依托于加入者在问卷调查上所填写的食用橄榄油的频率，而不是橄榄油的食用量。由于它是考察性研究，因此无奈证明食用橄榄油会飞腾肥胖成年人的血小板活化度。

这项钻研毕竟公布在2019年休斯敦的美国心脏协会风靡病学与保存方法抗御年会上。西北大学医学院的Linda Van Horn教授说：“本次钻研是寥寥可数的，由于它是初次钻研橄榄油对瘦削患者血小板遵从的影响，并试图更禁受地认识橄榄油若何有益于降低患心脏病的风险。”