告诉我你有多久没吃饺子了？是不是过完年后再也没吃过？有没有想家，想念妈妈包的韭菜馅饺子？别急，今儿小厨就教你韭菜馅饺子的4种做法，总有一款属于你。大家好，这里是简食记！一个地道的吃货小编，没事就研究吃，因为我属猪……话不多说，只要1分钟就能学会，开课……

先教大家如何选购优质的韭菜，要想美食做的好吃，选材尤为关键。

1：看切口，在买的时候，注意看韭菜底部的切口，如果平整，说明韭菜新鲜，反之则不要购买。

2：看捆绑的松紧度，新鲜的韭菜扎的比较紧，存放了很长时间的会导致水分流失，捆绑处比较松。

3：看外表，我们要挑选叶肉肥厚，叶片挺直翠绿的，反之烂叶、折叶、黄叶、就算他们叫你美女也坚决不要。

第一种：【韭菜鸡蛋馅】原料：韭菜，鸡蛋，木耳，粉条，虾皮，葱姜末，盐，葱油。做法：韭菜摘洗干净切成细末，加入葱油拌匀。鸡蛋提前炒熟凉透，泡好的粉条切细末，木耳切末，虾皮炸熟，上述5种原料混合后，加入盐，葱油搅匀，即可。