南方的秋梦都是一场边炉拉开序幕，广东地区的冬天总是来得又迟又短，前后打边炉的时间就那么两三个月。每年这时候无论是饭店，还是家中，都会冒出一股股蒸腾的热气。打边炉最重要就是新鲜的食材，原汁的汤底放入肉类、蔬菜，吸足了汤汁融化在口中，带来味蕾的盛宴。