大家都知道多数豆类都含有丰富的营养，平时经常吃一点，是可以起到很不错的养生效果的。而我们今天所说的这种豆子，在生活中，既是一味很好的药物，还是一种调料，是很多人的最爱，它就是豆豉，是豆类发酵出来的产物。平时吃点，身体是可以得到很多好处的。

营养比原本的豆子营养更高

一般情况下，豆豉是使用黑豆或者是黄豆浸泡蒸煮，然后冷凉发酵形成的。其中豆子里面的对人体好的物质多半都被保留了下来，就比如说卵磷脂、大豆异黄酮等等。除此之外，豆豉含有的维生素B12比原材料还要多呢。

养胃补肾

这里说的就是黑豆豉了，这种豆豉的原材料是黑豆。大家知道黑豆的补肾效果是很棒的。而在经过发酵以后，补肾的作用只是有增无减，再加上它是属于温性食物，对肠胃也是有着很好的养护作用的。

清热除燥

相信很多人都有过这样的感受，就是不自觉的就有种很烦躁的感觉，有点莫名其妙，另外晚上睡觉的时候，也总是感觉很难受，怎么样就是睡不着。而用豆豉和栀子放在一起，制作成汤汁，是可以对这种现象有很好缓解的。

消水肿

豆豉可以说是一种百搭的食物了，而且起到的效果也是很多的。就比如说和鲫鱼、排骨之类的一起搭配，是可以起到利水利尿作用的。而对于一些身体血液循环不是很好，身体水平衡出现失调的人，冬天比较容易出现浮肿的现象，而合理的运用豆豉是可以起到消肿效果的。

而且制作豆豉也是很简单的，只需要把豆子在锅里加水长时间的蒸煮，大概有五个小时，然后沥水捞出，密封起来，在蒸干发现豆子开始有黏性时，在晾干。之后就非常简单了，就加点调味料，撒点面粉，加点酱油，腌制个三四天就完成了。