这个时令蟹黄肥厚，肉质鲜美。无非条件是学会筛选：一看蟹壳，黑绿色带亮光的肉较多，发黑发黄不选；二看肚脐，肚脐凸进去的，一样平常都膏肥脂满，肚子色采越白品格越佳，色彩发黑则说明水体净化老火；三看蟹足，蟹足上绒毛丛生为佳，选蟹腿摸起来坚贞饱满的；四看生机，将螃蟹翻转过来，腹部朝天，能麻利用蟹足弹转翻回的，活气强。

必要提醒的是，妊妇一定不要吃未烹调熟的螃蟹，螃蟹对照容易生寄生虫，要是没有做熟，很简单感染寄生虫，继而对胎儿造成危害，涌现流出产的环境。其余，防备误食蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这些细菌较多的部位，防止食物中毒。