酵母粉是一种酵母菌，酵母粉是理想的营养源，它含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、B族维生素、矿物质和膳食纤维，而糖、胆固醇和脂肪比较少，因此非常适合现代人食用。

酵母菌经过我们的日常加工，会形成馒头、包子、发糕等美味的美食。

酵母粉发酵食品优点

面团经发酵后能够去除面粉中植酸，植酸在豆类和谷类食物中都有存在，是影响钙吸收的一种物质，说简单点和菠菜中的草酸一样，所以经常吃馒头等发酵食品的人对钙吸收会更好。同时发酵食品中的B族维生素含量增加了，而这种营养素是我们在日常生活中容易缺乏的，发酵后提升了营养价值，暄软蓬松，容易消化吸收，尤其是对牙齿功能不好的老人小孩及胃肠功能差的人，太适合吃发酵食品。

酵母粉怎么用

做馒头等发酵面食的时候，一般情况下100克面粉使用1克酵母粉，特殊情况下会适当酌情增减，比如说夏天的时候天气温度高减少一点点，冬天的时候天冷可适当的增加一些上去，数据是固定的，和个人的经验方法也有一定关系。个人建议用酵母粉发酵面食的时候，先将酵母粉融化在30度左右温水中，搅融化，静置3~5分钟，充分激活酵母活性再和面，这样效果会更好。

酵母粉为什么会过量使用

做馒头包子等发酵食品的时候，一般酵母粉是不会过量使用的，因为酵母粉的包装上会清清楚楚地写着使用量以及方法，在不懂的情况下，条件反射第一反应就是找产品说明书，但不排除个别情况，比如说新手刚开始学制作馒头等食品，有时候家里没有秤，不好把握重量，酵母粉会放过量，这个量还是有一定度的，不可能把酵母粉当饭来吃吧，毕竟事先知道是起发酵作用的东西。

如果不小心把酵母粉放多了，在没有和面之前直接倒出来一些就行了，如果已经和好面团才发现酵母粉过量了，没关系，放心食用，对人体是无害的，反而能够加快发酵速度，在冬天做发酵面食的时候，我刻意多放一些酵母粉进去，就是为了缩短发酵时间。

综上所述，蒸馒头、做包子等发酵面食时，酵母粉适当过量使用对人体是没有危险的！