无论是吃药、做手术还是打疫苗，医生总是不忘叮嘱一句“忌辛辣”。这往往会让人产生不好的联想，吃辣伤胃、吃辣长痘、吃辣得痔疮……但爱吃辣的人又觉得辣椒开胃、下饭还祛湿，顿顿“无辣不欢”。

辣的作用机制：

和热水一样，辣椒中的辣椒素能激活消化道内的痛觉感受器TRPV1，当辣度超过身体承受能力时，便会产生灼痛感，促使大脑产生内啡肽（人体自身所产生的天然止痛剂）。因此我们说“辣”不同于“酸甜苦咸”，它不是一种味觉，而是一种痛觉。但辣椒不同于热水，因它所产生的灼痛感并不会对身体造成实际伤害。热水带来的灼痛感是因为温度过高烫伤消化道产生的，但吃辣却相当于从大脑处骗取了内啡肽，不用付出任何代价。

吃辣椒的好处：

1. 提高免疫力，延缓衰老

辣椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、柠檬酸和苹果酸，有助于提高人体免疫力，养护身体气血，延缓衰老。

2. 降低各类癌症死亡率

研究发现，每天适当吃辣的人过早死亡的风险较低，经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。爱吃辣椒的人可能更容易长寿，每周吃6天及以上辣的人比每周不到1天吃辣的人，死亡率低了14%。2021年《国际流行病学杂志》的一篇文章中，研究者对中国50多万人进行了平均10多年的随访观察，发现吃辣的人食管癌、胃癌、结肠癌的发生率低于不吃辣的人群。

3. 避免心脑血管疾病

辣椒可以促进人体血液循环，把血液及时送到身体需要的器官处，避免心脑血管疾病的发生。除此之外，辣椒也被证实跟痘痘、胃溃疡、痔疮的发生没什么关系，只是在病中会加剧痛感，因而才造成了“辣椒”刺激产生疾病的错觉。

如何吃辣？

1.适量吃辣

当辣度超出生理的承受范围时，身体会通过剧烈腹泻、呕吐等方式把辣椒素尽快排出，这种剧烈腹泻、呕吐的动作会给身体带来实质伤害，不再是单纯痛感了。所以辣椒虽美味，吃的时候也要量力而行。

2.合理吃辣

辣椒最健康的吃法，是代替重油重盐的调味品，而不是搭配重油重盐的食物。

3.及时解辣

当辣度超标，感觉不适的时候，可以及时饮用冰牛奶或其他富含蛋白的冷饮，缓解胃肠道的灼痛感。

吃辣，到底是伤胃还是护胃？

吃完辣，胃里总有灼烧感，不少人就觉得吃辣伤胃。但其实，有研究表明，少量的辣椒素会刺激胃黏液的分泌，修复胃黏膜，对胃起到保护作用。不仅如此，据《英国医学期刊》报道：相比每周吃辣少于一次的人，每一两天吃一顿辣的人，死亡率低了14%！而且辣椒素可以扩张血管，对辅助控制血压、血脂有一定的好处；其还能刺激身体产生一些活性酶，有助于心脏的跳动，对预防动脉粥样硬化也有一定作用。美国《力量与调节杂志》上曾发表过一项研究表明，辣椒素能增强运动耐力，促进能量的消耗，脂肪的燃烧，有利于超重人群的减肥。

提示：

辣椒养胃，但一些慢性病的急性发作期不适合吃太多辣椒，也不适合胃溃疡急性期食用；而如果辣椒过敏，不能吃辣，可以吃点洋葱、生姜等，都有一定的杀菌消炎作用。

为什么吃辣会上瘾？

严格来说，辣并不是一种味觉，而是痛觉。如果不小心碰到了辣椒籽，一段时间后会产生刺痛感。辣的感觉是通过辣椒素，作用于痛觉纤维中的受体蛋白，刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。而由于辣味刺激到了疼痛介质，大脑以为有痛苦袭来，就会释放止痛物质——内啡肽。随着内啡肽水平的不断提高，人体会产生痛快、愉悦的感受，也就让很多人“无辣不欢”了。另外，嗜辣的习惯也受地区气候影响，云贵川渝地区属于湿冷气候，常吃辣椒，既祛湿又抗寒。

吃辣椒的注意事项：

1.要根据体质和时节吃辣

手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒，但患有不宜食辣的疾病的人，一定要少吃或不吃。而北方人在春秋干燥时节，也要少吃。

2.酸辣的比麻辣的好

最好吃鲜辣椒，因为其营养更丰富。辣椒最好做熟了吃。另外，酸辣口味的剁椒由于加了醋，可减少上火几率；麻辣里的花椒辛热，使人更易上火，要少吃。

3.搭配食辣才健康

吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”，以减少辣椒的负面影响，比如，吃辣时可以佐以甜和酸的食物，甜能遮盖辣味，酸能中和辣椒素；再比如用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火；餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，滋阴润燥。

看到这，是不是很惊喜，吃了那么多年的辣椒现在才知道它的好处有这么多。但是在这小编要提醒大家，辣椒的好处虽多，但是食用的时候也要适可而止哦！小量食用时对人体有利的，过分食用就会损害我们的健康啦，这就是物极必反的道理！