民以食为天！饮食在我们的生活中扮演着重要的角色，想要拥有健康强壮的身体，首先要保证饮食的健康。

柴、米、油、盐、酱、醋、茶是生活中的必需品，尤其是“食用油”，无论是煎、炒、烹、炸都会用到，所以，选择健康的食用油，异常重要！

随着社会的发展，人们的生活水平得到了显著的提高，表现在生活的各个方面，就连食用油的种类也越来越多，不仅品牌不同，材料也有所不同。

我们最常见的食用油有花生油，大豆油，菜籽油，橄榄油等等，有人认为：大豆油是最不健康的食用油，那么这种说法有依据吗？

我们又该如何挑选食用油呢？

01最不健康的油是什么油？大豆油吗？

众所周知，大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们将它称之为“大豆色拉油”，也是最为常用的烹调油之一。

大豆油的保质期只有一年，质量越好，颜色应该越浅，为淡黄色并且清澈透明，而且里面没有沉淀物，也没有豆腥味，只有温度低于0℃以下是优质的大豆油才会出现油脂结晶析出。

大豆油中含有亚油酸以及不饱和脂肪酸，所以吃大豆油，有能够帮助降低血脂血胆固醇的作用，一定程度上还能够帮助降低心脑血管疾病的几率。

所含有的豆类磷脂，更有益于大脑神经以及血管的发育和生长，大豆油含有棕榈、酸亚油酸、亚麻油酸、维生素E、维生素D等营养成分，具有非常高的营养价值和食疗保健功效。

那么，为什么会有人认为大豆油是最不健康的食用油呢？

之所以会出现这种说法，源于一篇报道，在这篇报道中反复强调大豆油对人体造成的伤害，他们认为经常吃大豆油，不仅容易让人变胖，更能够提高患上糖尿病的几率，还会伤害到大脑神经系统导致衰弱，让小孩子更容易患上自闭症，老年人更容易患上老年痴呆。

而这篇报道的依据来源于“利用小白鼠”做的一项实验，他们分别用脂肪酸含量比较低的大豆油也有还有高脂食物对小白鼠进行了长时间的追踪调查，最终结果显示大豆油的小白鼠出现了异常，而且它的很多细胞已经出现了坏死的情况，而且脑下丘垂体的缩宫素含量降低了很多。

可是当这种说法出来以后，很多知名的生物学家就提出了不同的看法，他觉得这篇文章绝对是故意制造舆论，因为本身大豆油根本不会影响到大家的身体健康，里面的脂肪酸含量并不多，就连世卫组织都已经公布大豆油不会对身体造成伤害，可以正常食用。

而且人与小白鼠的体质还是有所不同的，大豆油有害于身体健康的言论，根本就是无稽之谈！

02医生提醒：这2种油尽量不要买

反复煎炸的油

在生活中，很多家庭难免会出现反复煎炸的食用油，虽然省钱，但是却危害人们的身体健康，尤其是路边摊做油炸食物的商贩，他们也经常会把食用油反复利用。

建议大家在平时尽量远离这种油，而且，再经过反复煎炸食物时，它的油脂成分也发生了多种反应，比如热水解、热聚合、热氧化，随着煎炸时间的延长，油脂中极性物质的含量也会随之增加，油脂的透明度下降，油脂也发生了变质，所以大家一定要全部倒掉，不要反复食用。

猪油

猪油应该是很多人童年里的回忆，那时物质缺乏，能够吃到猪油炒菜或者是拌饭，觉得简直是人间美味。

但是猪油的饱和脂肪酸含量为39.2，长期使用非常不利于身体的健康，容易诱发心脑血管类的疾病，所以大家在平时应该尽量远离猪油。

不知道大家在平时喜欢吃哪种食用油呢？每一种食用油都有缺点和优势，不管是选择哪一种，都不建议长期的吃一种食用油，可以替换着吃，这样更能够保证营养的均衡。