一、苹果的营养价值

　　苹果含有多种营养物质，丰富糖类，蛋白质，脂肪，维生素，果胶，钙，磷， 铁，钾等矿物质以及微量元素。

　　尤其是含有可溶性纤维素，利于预防三高，预防心血管疾病；苹果含有果胶，利于预防心血管疾病，改善胃肠功能。果胶是一种可溶性纤维，进入人体后，可以产生脂肪酸，能给大肠黏膜细胞提供能量，所以果胶有保护胃黏膜的作用。

　　所以有一句谚语：每天一个苹果，不用请医生！

　　二、早晨金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果

　　流传最多的就是这句话：早晨金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果！

　　其实这句话，没有科学依据，不管是早上还是中午，还是晚上吃苹果。都不会因为食用时间不同，导致苹果的营养价值改变，更没有晚上的苹果有毒之说。

　　除非您吃的评估是白雪公主后妈送的！

　　所以，根据自己的习惯，选择吃苹果的时间，而不是必须早晨吃苹果。

　　但吃苹果，最好不要着急，而是要多嚼一会，这样苹果在口腔里待的时间长一点，使有机酸和口腔有充分的接触时间。如果吃得太快，咀嚼不充分，保护胃肠道的作用就会大打折扣。

　　如果时间允许15分钟，吃完一颗苹果，比较好！

　　三、苹果皮的营养价值

　　吃苹果到底削不削皮呢？

　　我们先说说苹果皮的营养价值，苹果皮含有大量的膳食纤维，我们一直科普让大家增加膳食纤维，利于预防三高和心血管疾病，利于预防便秘。如果把苹果皮削了，膳食纤维也就损失掉了。苹果皮中的多酚含量307毫克/100克，黄酮为184毫克/100克，原花青素为105毫克/100克，这都是远高于苹果肉的。这些物质有抗氧化、抗辐射、排铅解毒等辅助作用。

　　所以，单纯从营养角度讲，吃苹果不削皮比较好。

　　但是现在的苹果，大家担心农药、打蜡，加之疫情没结束，所以我吃苹果的时候，会削皮。如果您能确定您的苹果很安全，那么一定要注意搓洗、浸泡5分钟，再搓洗再带皮吃。

　　四、苹果太甜，吃了会得糖尿病吗？

　　有很多人直观地认为，太甜的水果不能吃。

　　更有甚者，有一个名人曾经在自己的节目中说，现代人之所有糖尿病高发，就是因为小朋友们吃的水果太多了。

　　这都是谣言！

　　水果中含有含有抗氧化活性的多酚类物质，可以减轻氧化损伤，保护胰岛β细胞。水果中的膳食纤维助于改善胰岛敏感性，延缓食物吸收，降低餐后血糖负荷。水果中含有的钾、镁等矿物质也是利于预防糖尿病的。

　　观察了5年的研究发现，坚持吃水果的人，比那些从来不吃水果，或吃水果很少的人，发生糖尿病的风险，明显降低。

　　每天吃1-2两水果，糖尿病风险降低29%，每天吃2两以上的水果糖尿病风险降低32%。

　　所以吃苹果，吃水果，并不会增加糖尿病的风险，相反，还有助于预防糖尿病。

　　五、糖尿病人能不能吃苹果

　　首先告诉大家，即使得了糖尿病，也能吃水果，但要会选择。

　　血糖控制理想的糖尿病朋友能吃水果，但不能和饭菜同吃，这样会升高血糖的。

　　最好在两餐之间吃，这样对血糖影响不大。

　　同时要选择低血糖生成指数（GI）的水果，低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。

　　GI ＞ 70：高GI 食物

　　55 ＜ GI ＜ 70：中GI 食物

　　GI ＜ 55：低GI 食物

　　苹果的GI是36，属于低GI食物，所以，糖尿病的朋友，是可以吃苹果的。

　　当然，不宜过量，一般来说，血糖控制好的糖尿病朋友，每天苹果不宜超过200g。

　　最后一个提醒大家，苹果汁不能替代苹果，即使鲜榨的苹果汁也不能替代苹果！