大葱，是我们家家户户最常用的佐料，但是，大葱不仅仅只是一味佐餐调料，它还有很大的养生和治病功效。今天，一真养生堂就为大家好好介绍这位熟悉的朋友——大葱。

一、葱的健康秘密

1、增进食欲

经过烹调的大葱，会散发出特殊香气，刺激消化液分泌，增进食欲，经常食用还能舒张小血管，促进血液循环。

2、大葱可降低胆固醇

大葱可降低“坏胆固醇”的堆积,经常吃葱的人，即便脂多体胖,胆固醇也不太容易增高,而且体质也较为强壮。

3、杀菌

葱中的挥发油和辣素, 有较强的杀菌作用,在通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时,能刺激相应腺体的分泌,起到发汗、祛痰、利尿的作用。

4、预防感冒

经常吃葱，能有效抑菌、预防风寒感冒。

5、预防癌症

葱中的硒,可降低体内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

美国科学家研究发现,平均每天食用9克以上洋葱、大蒜及大葱等葱属蔬菜的男性,能将患前列腺癌的危险性降低一半。

二、大葱从头到脚都是宝

现在,市面上既有辛辣呛嘴的老葱,也有幼嫩甘甜的小葱,不管是哪种葱,吃的时候每个部位都不应放过。

1、葱叶：发汗、解毒、散肿

除了含有葱白所具有的营养成分外,其维生素 C 、胡萝卜素、叶绿素的含量都明显高于葱白。此外含有很高的植物多酚,抗氧化效果好。

2、葱白：调节免疫力

含多糖体,能预防并缓解心血管疾病、消化及呼吸系统疾病、提高人体免疫机能及抗氧化功能。

3、葱须：预防疾病

多酚、蛋白质、多糖体含量,以及免疫调节能力等方面都稳居各部位之首。葱须还含有植物固醇,对于降低人体血清中总胆固醇和“坏胆固醇”都有帮助。

三、葱跟五类人是绝配

1、风寒感冒者

无论大葱小葱,都能通阳解毒、解表发汗。体质较弱的人在季节变更时容易感冒,吃些生的小葱,或用葱烹调荤菜,能达到出汗的目的,既能预防感冒,也兼有缓解病症之效。

2、腹泻者

葱含大量挥发油,具有较强的杀菌、抑菌功效,特别擅长与痢疾杆菌作战。腹泻的时候,嚼点生大葱,有预防和缓解的作用。

3、食欲不振者…

吃饭不香时,炒菜时多加些小葱,能有效增进食欲。小便淋漓不尽、大便不畅的人,多吃葱还可以“通二便”。

4、肺病者

有肺病者吃大葱,可以补肺、止咳。

5、血压高者

葱能延缓组织和器官老化,特别是保护血管内皮细胞,防止血栓形成、降低血脂。大葱与蘑菇同食,可以促进血液循环,预防血压升高所致的头晕。

【提醒】

1.患有胃溃疡的人不可食用太多葱(特别是生葱),否则可能刺激黏膜,使溃疡恶化。

2.葱性温热,多食易使人生痰动火,散气耗血,有虚热证(如心烦不眠、口燥咽干、潮热盗汗、大便秘结等)的患者应慎食。四、花样吃葱能防病

厨师眼中葱是一种菜,其实它也是一味''药''。

1、葱须泡酒:提升免疫力

实验发现,葱须经过酒精浸泡后,释放出较多蛋白质、多酚类和多糖体。可将葱须洗净干后,泡进米酒中,作为烹调用酒,有助于提升免疫力。

2、葱须养生汤:缓解感冒

葱须3~5克、枸杞20颗、黄芪20克、红枣4—6颗,煮滚后加适量糖调味,可缓解风寒感冒、偏头痛。

3、葱须拌肉:增添风味

将葱须混入绞肉一起拌,不但能软化肉质,更可增添自然甘甜风味。

4、葱白配中药:药效加倍

葱白有发汗解表、散寒通阳、解毒散结等功效,凡治疗外感风寒的中成药,可用葱白15~20克,切碎煎汤送服,能令药效“事半功倍。