木耳泡发时间掌握在30分钟左右就可以了，久泡的木耳中会滋生有害物质米酵菌酸，长时间摄入人体，影响肝脏代谢速度，会引发毒素堆积，损伤肝脏组织，诱发肝细胞癌变，患肝癌的几率就会大大增加。
除此之外，这3种食物也很伤肝，尽量少碰
1.霉变食物
研究表示，食物发生变质后，会滋生大量致癌物质黄曲霉素，这类毒素被世卫组织列为一级致癌物，进入人体后，会引发肝细胞是去活性，最终导致肝细胞坏死，对肝脏健康很不利。
2.烧烤
烧烤类的食材在经过高温时，很容易发生DNA突变，进而会产生致癌物质苯并芘，若经常吃烧烤。容易使肝功能出现异常，影响肝脏排毒速度，会增加患肝炎、肝萎缩的几率。
3.槟榔
很多人喜欢吃槟榔，虽然也知道槟榔对身体的害处，比如可以导致口腔癌等，但是还是抵制不了槟榔的诱惑。其实，槟榔作为致癌物，不仅可以导致口腔癌，还可以诱发肝癌，尤其是对于肝不好的人。我国台湾省高雄一名医师蔡荣的研究表明长时间嚼食槟榔会导致肝癌的形成。
在我国，肝癌的高危人群主要有：乙型和/或丙型肝炎病毒感染、长期酗酒、非酒精性脂肪肝、长期食用被黄曲霉素污染食物、各种原因引起的肝硬化、以及有肝癌家族史等的人群，这类人群中尤其是40岁以上的男性风险更大。近年还有研究提示，糖尿病、肥胖和吸烟也是肝癌的危险因素，值得关注。血清甲胎蛋白（AFp）和肝脏超声检查是目前最好的肝癌早期筛查手段，所以建议高危人群最好每半年进行一次检查。当然，高危人群更要注意遵循上述护肝的生活方式，才能最大限度远离肝癌。
