因为无机硒摄入体内需要消耗谷胱甘肽，谷胱甘肽是做什么用呢？谷胱甘肽的作用就是抗氧化，人体内的谷胱甘肽过氧化物酶，还有包括十几种硒蛋白在人体内都是为了生产谷胱甘肽。而无机硒在体内是消耗谷胱甘肽的，要把体内的无机硒代谢掉，必须消耗谷胱甘肽。然后在体内变成有机硒，变成硒醇以后，然后就合成硒蛋白，或者排出体内，怎么排出的？把它变成甲基硒，通过呼吸尿液排走。一旦无机硒摄入量过大，不但不抗氧化，而且还消耗抗氧化，所以无机硒就会表现出非常强烈的细胞毒性。

　　有机硒：动物硒和植物硒

　　人体所需的硒来源主要可分为两大类，也就是植物性食物来源和动物性食物来源。

　　食物中硒含量可根据蛋白质来判断，蛋白质高的食品含硒量大于蛋白质低的食品，其顺序依次为动物脏器、海产品、鱼、蛋、肉、蔬菜、水果。

　　动物和植物都是有区别的

　　动物里面的硒是硒代半胱氨酸的衍生物，而植物里面的硒是硒代蛋氨酸，硒代蛋氨酸并不能被我们人类直接来利用，必须要把它代谢转化。所以说植物硒和动物硒，还是有区别的。

　　不少人也听说过酵母硒、麦芽硒等。其实酵母硒是伽马谷氨酰硒代半胱氨酸，这个结构复杂程度很高的，从代谢的角度来讲，它代谢复杂，代谢复杂意味着转化率低。

　　还有人问那些富硒大米，富硒水怎么样呢？

　　其实啊，富硒大米的含硒量很低，1Kg富硒大米含硒量有10微克，人体每日所系60-400，那得吃多少大米才能补充够呀。

　　富硒水是通过地壳中岩石中渗透出来的，其成分也是属于无机硒，使用过量有毒性，会出现脱发、指甲脱落等现象。