肝脏是机体脂质代谢的中心器官，肝内脂肪的来源主要就是食物和外周脂肪组织。正常情况下，成年人肝组织中含有少量的脂肪，占据了全部肝脏重量的3——5%左右。

　　而一旦肝脏内脂肪堆积过多，超过了肝重量的5%以上，又或者是组织学检查时，发现肝细胞有超过了50%的脂肪变性，就可被诊断为脂肪肝疾病；

　　导致脂质在肝脏细胞内沉积的代谢异常机制，到目前临床还没有完全明确。根据现有的资料显示，脂肪肝出现的原因包括了长期营养过剩导致肥胖、长期大量酗酒、营养不良、糖尿病和妊娠期、药物等等。根据病发原因不同，它又分为非酒精和酒精性脂肪肝两大类。

　　而按照病情的严重程度划分，它又分为了轻度、中度以及重度脂肪肝三大阶段。轻度脂肪肝指的就是脂肪含量超过了肝脏重量的5-10%左右，而中度脂肪肝则是超过了10——25%，重度脂肪肝则是超过了25%以上。根据患者病情严重的程度不同，其临床表现也不相同。

　　轻度脂肪肝一般都没有任何临床症状，绝大部分患者知晓病情都是偶然性的。但是，中重度脂肪肝则不同，它们有类似于慢性肝炎的表现，比如身体疲劳乏力、食欲不振、肝区隐痛等等。就临床掌握的资料来看，轻中度脂肪肝，的确是可以通过生活、饮食调整改善。

　　但是，戒掉晚餐并不是一个明智的做法！

　　之所以会如此，是因为人体的热量主要就是由各种糖类提供，不吃晚餐会导致碳水摄入不足。为了给身体提供运转的能量，机体就会调动原本储存在体内的脂肪功能。

　　而脂肪分解在短期内大量增加，肝脏内部的谷胱甘肽被逐渐消耗，大量有害物质在肝脏内堆积，比如丙二醛、脂质过氧化物等等，它们都会损伤健康的肝细胞。

　　不但如此，长期禁食、过分节食，又或者是其他快速减轻体重的措施，都可能会发展为营养不良。而营养不良导致蛋白质缺乏之后，载脂蛋白的合成就会受阻，甘油三酯无法运转，逐渐在肝脏内沉积，这也会加重脂肪肝的症状。

　　因此，在临床看来，想要积极控制脂肪肝、避免其发展到重度阶段，患者要做的不是绝食，而是要减少体重、控制腰围。

　　特别是对超重、肥胖的患者来说，通过健康的饮食和加强生活锻炼才是最重要的，比如患者应当积极定期进行有氧运动，在饮食均衡的基础上，适当减少高热量、高脂食物摄入，每餐维持在6-7分饱为最佳。