人到中年，总会掉发。对此，中医师表示，“发为血之余”、“发为肾之华”，意思就是头发的营养来源于血。气血充足，自然头发乌黑亮丽，而气血亏虚，则会出现头发变白、脱落的情况。

中医师还说，养发治脱在食疗上则应该以补益气血，滋补肝肾为主要方法。一般多推荐何首乌、枸杞、杜仲、桑葚等药材和食物。

●首乌黄精鱼

材料：制何首乌15克、黄精10克、当归6克；食材为鱼尾约500克；姜、葱、盐各适量。

做法：所有药材加3碗水熬成2碗药汁备用，葱切段备用；鱼尾洗净，放入锅内煎，煎至金黄后倒入熬好的药汁、姜片一起炖煮；起锅前，加盐、葱段调味即可食用。

功效：可补肝肾、益精血、乌发治脱。

●五味养生鸡

材料：母鸡一只；黄精30克、枸杞子30克、女贞子30克、制何首乌30克、旱莲草30克。

做法：将黄精、枸杞子、女贞子、何首乌、旱莲草洗净，切碎，装入纱布袋中，封口备用；将宰好的鸡放入沸水锅中焯去血水、漂净；锅中置清水3000毫升，放入药物袋文火煲半小时，然后再加入鸡，用旺火烧开后转至小火煮1小时。最后加入盐即可食用。

功效：滋阴养血、补肝肾、益精血，常用于脱发、头晕眼花等肝肾精血不足的早衰症。