之所以设定这个节日，其目的是为了能够增强全民对过敏性疾病的认识，进而共同预防过敏反应以及过敏性哮喘。

据世界变态反应组织对30个国家过敏性疾病的流行病学调查显示：

在这些国家的12亿总人口中，大约22％的人患有过敏性疾病，比如过敏性鼻炎、哮喘、结膜炎、湿疹、食物过敏、药物过敏等。

食物过敏，最为普遍

所谓的食物过敏，主要指的是对某些特定的食物，或者含有某些特定成分的食物产生过敏，从而出现不良生理反应的现象。

而食物过敏的患病率近些年明显增高，婴幼儿以及儿童的发病率相比成人更高，但个体的发病率会随着年龄增长而降低。

这种疾病在各个年龄段人群中能发生，但婴幼儿以及儿童最先容易出现这种反应，发病率也比成人高许多，4-6月龄是食物过敏的高发年龄段。

食物过敏、食物不耐受，究竟有啥区别？

所谓的食物不耐受，主要是某些人对某些特定的食物不能消化吸收，从而产生不良反应的现象。

食物过敏和食物不耐受虽然都是人对食物的不良反应，但是两者存在很大的区别。主

要体现在以下几个方面。

1、原理不同

食物过敏的原理是免疫系统将某食物误认为是有害物质，从而启动免疫防御系统来对抗食物，引发不良生理反应。

人体对某种食物过敏，是由于血液中存在专门针对这种食物的免疫球蛋白E，吃了这种食物时就会产生一种特异性抗体，抗体与食物出现了不良的生理反应，这些反应就是食物过敏现象。

食物被吃入人体后，正常情况下会被消化成氨基酸、甘油和单糖，消化过程中需要有相应的消化酶催化，但有些人的体内缺乏对某种食物的消化酶，就无法消化这种食物，还会引起不良的生理反应。这就是食物不耐受的现象。

也就是说，食物过敏是人体多出了特定的免疫球蛋白，而食物不耐受是人体中缺乏特定的消化酶。二者产生不良反应的原理是完全不同的。

2、发作速度不同

食物过敏一般在接触过敏原后，只要几分钟到几个小时内就会出现症状，发作速度快，症状明显，是急性病。

而食物不耐受一般在接触不耐受的食物几天后才产生反应，发作速度慢，症状不明显，是慢性病。即使二者发作的速度有明显的差别。

3、症状不同

食物过敏主要症状常常是：皮肤红、肿、瘙痒，呼吸困难，血压下降，严重时甚至可以危及生命，所以有观点认为：食物过敏危害不亚于毒药的危害。

食物不耐受主要症状有：头痛、关节痛、失眠、湿疹、便秘、腹泻，症状多种多样五花八门，可发生在全身多个系统都可能出现反应。

4、防治方法不同

预防食物过敏主要以避开过敏原为主，对过敏的治疗一般采用脱敏、抗过敏的措施。

可诱发过敏的食物，比较多见的有：牛奶、鸡蛋清、虾蟹、贝类、腰果、花生、芒果、菠萝、菌菇、海鲜等。

食物不耐受通常采用忌食或者轮替的方法来解决，常见的不耐受食物有：牛奶、鸡蛋、小麦、玉米、坚果、大豆、贝类等。

综上所述，食物过敏和食物不耐受的根本区别是：人体中多出了不该有的物质和缺乏该有的物质之差异。

即：一个是缺乏该有的东西，另一个是存在不该有的东西。而目前医学界还没有找到这两种现象的根本病因。

对于食物过敏的人而言，日常就需要从源头预防食物过敏反应。

当确定好致敏原后，咱们就需要严格避免摄入含有该物资的食物，在购买食物时需注意仔细查看食物营养标签上的配料表等信息，不买含有致敏原的食物。

同时，当在饮食清单上去除某种致敏食物，咱们还需用其他食物作为代替，来补充所损失的营养价值，让营养达到均衡。