我今年25岁，是一名公司的员工。我每天早上的时候最喜欢吃的饭就是米饭加咸菜。买咸菜里面我最喜欢吃的就是腌黄瓜，尤其是嫩嫩的小黄瓜，喝粥的时候吃它最美了。受我的影响，我老公也特别爱这么吃，说这是世界上最好的美味。为了我和老公能够吃的更加健康，所以我决定自己腌一些小黄瓜吃。下面我就跟大家分享一下酱香黄瓜的腌制方法。

　　1，酱香黄瓜，我们在挑选小黄瓜的时候一定要挑选嫩一点儿的，这样做出来的黄瓜更加脆更加好吃。首先将黄瓜清洗干净，然后切成长条。放在干净无水的盆里。铺一层黄瓜，然后撒一层细盐。在腌制的过程中一定要多翻动几次，这样可以使黄瓜腌得更加均匀一些。

　　2，腌制几个小时以后，黄瓜的盆里会出现很多水，这时我们需要将腌好的黄瓜捞出，然后把剩余的水倒掉，将黄瓜放倒，干净的网状筐子里面拿到外面去晾干。在晾制的过程中，一定要注意卫生，千万不要落上苍蝇，还有就是黄瓜晒到表面干松表皮发住就可以了，不需要晒得太干。

　　3，将酱油醋白糖食盐一同倒入铁锅中，大火熬开。酱汤一定要把黄瓜能够盖住，所以再熬煮酱汤的时候应该多熬一些。将熬好的汤汁放入干净的盆中晾凉。然后将晒好的黄瓜慢慢的倒入晾凉的酱汤中，然后再配上盖上中国，防止落入灰尘，等到一个礼拜以后酱香黄瓜即可腌好。

　　注意酱香黄瓜非常好吃，但是由于腌菜食用的盐比较多，所以在使用的时候尽量少吃，防止出现干咳的现象，还有就是在腌制造成黄瓜的时候，所有的器具都应该干净卫生，以免出现霉变的现象。