土豆炖牛肉准确的来说是匈牙利的一道名菜，后经苏联传入我国，现在它已成为我们中国的一道家常菜。土豆炖牛肉的做法看上去很简单，但是要想做出水平来，那还需要注意很多细节。今天我们就给大家具体介绍土豆炖牛肉的做法及制作要领，让你轻轻松松地做出好吃的土豆炖牛肉。

主料：牛肉(肥瘦)(500克)土豆(250克)

调料：料酒(10克)大葱(10克)姜(10克)花椒(3克)八角(2克)盐(5克)味精(3克)色拉油(20克)

制作方法:

1、将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。

2、将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。

3、姜切片，葱切段。

4、锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。

技巧：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。