1.艾叶煮鸡蛋，可放少许山楂

　　艾叶择净、洗净备用;姜切片备用;山楂备用;

　　锅中加入清水，将鸡蛋放入锅中，大火煮开后继续煮2分钟。将煮熟的鸡蛋取出，放凉剥皮后备用;

　　另起一锅，将备好的艾叶与姜片、山楂加入锅中，同时将剥皮后的鸡蛋加入其中;

　　大火煮开后调为小火，小火再慢煮2分钟之后改为文火煮3分钟，捞出鸡蛋即可食用。(煮好的鸡蛋会变色，蛋壳变成淡黄或者黑黄色)

　　2.简单做法

　　(1)主料：艾叶100g，鸡蛋3个。辅料：油适量，盐适量。

　　(2)将艾叶拣去杂质，去梗，泡水。洗净的艾叶，小盆里打入3个鸡蛋。艾叶切碎，鸡蛋打散。锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。加入适量的盐，油煮开即可。千万要注意火候，把鸡蛋煮的过嫩与过老都不好，不但影响口感，又失去了营养价值。

二、艾叶的营养价值

　　1.艾叶具有较高的营养价值

　　含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。

　　2.艾叶是妇科常用中草药，它有暖宫的功效

　　中成药中还有艾叶暖宫丸这样的药物，用来治疗月经不畅等，但药典里并没有记载艾叶有助孕、安胎功效。不过，尹志超同时指出，如果女性是因为患有宫寒症导致的不孕，常服艾叶可以暖宫，间接地也就治好了不孕。

　　3.产妇在坐月子期间可以让家人帮忙用艾叶煮水洗头、洗澡

　　具有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效，用艾叶做药枕或熏蒸还可以防病，这是最佳的，无副作用的月子“佳药”。

三、艾叶煮鸡蛋适用人群

　　1.艾叶煮鸡蛋几乎适合所有人正常人食用

　　尤其适合女性朋友、宫寒患者、痛经患者、孕妇朋友和肾阳虚衰型老年腹泻患者食用。

　　2.现在女性平时常吃凉东西，如冷饮、雪糕、冰激凌、朝鲜冷面等，或者常呆在空调开得很足的环境大多喜欢穿露脐装和短裤短裙，造成寒性体质，容易经痛、比较难怀孕

　　艾叶味辛、苦，性温，归脾、肝、肾经;芳香温散，可升可降具有温经止血，散寒止痛的功效，主治月经不调，痛经，宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄泻久痢，带下，湿疹，疥癣，痈肿，痔疮。对女人来说，是一种非常好的草药。它可以治疗女性中普遍常见的体寒之症，温暖你的体质。经常食用艾叶煮鸡蛋能防治宫寒，每天吃一只就可以减少月经不调、宫寒不孕和湿疹等疾病的发病率，吃艾叶煮鸡蛋的同时配合艾味泡脚效果更好，鸡蛋煮好吃掉，煮鸡蛋剩下的水来泡脚就可以了。

四、过多食用会引起副作用

　　1.艾叶的用途非常的广泛，是非常有价值的一种草药。但是艾叶也有一定的副作用

　　艾叶所含挥发油对皮肤有轻度刺激作用，引起发热潮红，口服能刺激胃肠道分泌，口服干艾叶3-5g可增进食欲，但大剂量可引起胃肠道急性炎症，产生大量恶心呕吐，若大量吸收后可引起中枢神经系统过度兴奋，出现谵妄、惊厥及肝损害等。由于神经反射性的变化，以及血管壁本身受损，可招致子宫充血、出血，妊娠时甚至流产。

　　2.而且艾草虽好，但不宜长期食用

　　在潮湿的春季，7-8天吃1次即可，因其性味辛温，风热感冒患者不宜食用，以防“火上加油”。

　　3.鸡蛋不宜过多

　　含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。