适量的辣椒能防癌吗?相信大多数人都和我一样，一提到吃辣，总觉得会刺激黏膜，那会不会就因此导致癌症发生呢?作为主攻肿瘤的大夫，我得好好查一查!于是我看了大量的研究，最后得出的结论竟然是：适量的辣椒能防癌，过量的辣椒会伤胃!

为什么说辣椒能防癌

要说辣椒有什么作用，先得看看辣椒里面含什么。其实辣椒有很高的营养价值：红辣椒富含辣椒红素、大量维生素C、胡萝卜素、硒元素、B族维生素、柠檬酸、苹果酸、多纤维素、微量元素钾、铁、镁等。

令人惊讶的是，红辣椒中的维生素C含量是蔬菜当中最高的，100g辣椒当中的维生素C含量高达14微克，是番茄的10倍!另外辣椒中的胡萝卜素含量也是般蔬菜的2~4倍，仅仅比胡萝卜“本人”稍低一些而已。

所以说辣椒并不只是一个看上去热情似火、给人无限食欲的调味品，还是一种营养极为丰富的蔬菜，因此适量地使用，不失为一种非常好的防癌食品。

过量的辣椒会伤胃

但是什么好东西也不是绝对的，辣椒素也是一柄双刃剑!吃过量的辣椒会进一步加重胃黏膜受到的刺激，因此研究认为吃过量的辣椒也会导致胃溃疡，甚至使胃癌的发病率增加。

墨西哥的科学家在1994年的流行病学研究证实大量吃红辣椒的人群患胃癌的概率明显更高。

当然，这也许并不仅仅是辣椒惹的祸，同样还有腌菜、泡菜以及火锅这种烫食物共同参与的结局。

另外川渝很多的饮食习惯，如“口水锅”等，也大大增加了幽门螺杆菌的传播。但是事实也提示了我们，也许“辣上瘾”并不是一种非常健康的生活方式，不但是对胃，对食管、肠道都是不小的刺激。

然而，目前对于怎样判定辣椒“过量”并没有一个非常严格的标准。所以说我们目前只能得到一个结论：适量的辣椒防癌，但是过量的辣椒，也许能够增加胃癌的发病率。

怎么吃辣椒最合适

曾经在我国的大学校门口流行过一种叫“变态辣”的鸡翅，有不少学生曾经去吃，店家还为了搞营销噱头，大搞“吃超过多少串就免单”的活动，导致不少学生吃出了胃溃疡、胰腺炎等非常严重的疾病。

首先，辣椒切忌暴饮暴食。很多时候大家都是多年不吃顿火锅，突然一次就吃大量的辣椒进肚，消化道完全没有任何防备，最容易造成急性的胃黏膜炎症，甚至胃溃疡。

另外，吃辣椒如果岀现腹部不适、大便灼热感、腹泻，甚至痔疮加重，这都在提示你食用辣椒的量超过了你的耐受剂量。