很多蔬菜都是可以生吃的，而且生吃的营养比煮熟的营养更好，但并不是所有蔬菜都适合生吃，一些蔬菜是不能生吃的。那么，哪些蔬菜不能生吃呢?这些蔬菜生吃有什么影响吗?这是我们生活的常识，大家一定要了解下!

哪些蔬菜不能生吃

富含草酸的蔬菜

菠菜、苋菜、欧芹等蔬菜含有大量的草酸，而草酸会与钙结合形成草酸钙，进而影响钙的吸收。因此，此类蔬菜也不宜生吃，吃的时候可以先用开水焯一下，以除去大部分的草酸。

鲜黄花

鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

贴地生长的绿叶菜

在种植蔬菜的过程中，需要泼浇人畜粪尿和喷洒农药，而贴地生长的绿叶蔬菜会比根茎和瓜果类接触更多农药，清水洗很难彻底清除农药残留，因此建议煮熟再吃。

荸荠

荸荠表面附着一种叫姜片虫的寄生虫，如果姜片虫进入肠道后，可能会造成腹泻、肠道溃疡等问题。因此，建议荸荠买回家后先用开始烫一遍，以杀死表面的寄生虫。

野菜

马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

木耳

新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。