现代医学认为，生姜含挥发性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，还可健胃止呕、辟腥臭、消水肿。伤风感冒时，吃几片生姜能促进血液循环，使全身发热出汗，减轻感冒症状。体质偏寒、怕冷的人可以多吃生姜来预防冻疮。

选择时以肉质坚挺、姜芽鲜嫩、表面平整、不酥软的为佳。还可用鼻子闻一下，若生姜有淡淡硫黄味，代表不够新鲜，千万不要买。

【食材宜忌】

宜：

1.适合脾胃虚寒、风寒感冒、风湿性关节炎、慢性支气管炎、胃痉挛患者食用。

2.吃姜不要去皮，洗淨后即可切丝分片。

3.姜+莲藕：补益脾胃，止呕吐。

4.姜+白米：同煮粥可祛风寒，暖胃止痛。

忌：

1.阴虚火旺、目赤内热者、风热感冒者忌食。

2.生姜不能一次吃过多或长时间过量食用，否则适得其反。

特效小偏方

★生姜茶——治咽喉肿痛

取2～3片生姜，开水冲泡，漱口，每日早、晚各漱口1次。如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许盐代茶饮用，每日2～3次，约9次后即可消除咽喉肿痛。

★姜丝藕丁

健脾胃，促消化

材料：莲藕300克，里肌肉50克，葱丝、姜丝、盐各4克，乾红辣椒5克。

做法：

1.莲藕洗淨，去皮切丁，汆烫后捞出沥乾；里肌肉洗淨，切丁，放油锅中滑至七分熟，盛出。

2.热油锅，爆香葱丝、姜丝和乾红辣椒，倒藕丁翻炒，放里肌肉丁，加盐调匀即可。

功效：健脾开胃、滋阴润燥、益血止泻。

提示：晚上不宜吃姜。

★桂圆姜汁粥

补血安神，健脑益智

材料：白米75克，黑豆40克，桂圆25克，鲜姜20克，盐4克。

做法：

1.白米、桂圆、黑豆洗淨，黑豆用水浸泡4小时；鲜姜去皮，磨成姜汁。

2.水烧开后，加黑豆煮沸，后转小火煮约20分钟，再加入桂圆、白米、姜汁搅匀，转中火熬煮30分钟至米粒软烂，加盐调味即可。