一样名叫“木耳”，肤色却一黑一白，保健功效也一样吗？木耳的热量低，又富含纤维和胶质，这几年常被当作减肥和帮助排便的必备食物，但除此之外，黑木耳和白木耳各有一身绝技，想知道保健擂台上，谁技高一筹吗？请看以下战力的分析！
第1关：减肥力PK
黑木耳和白木耳同属于蔬菜类，二者都是脂肪含量不高、水分占比达9成的低热量食材，且都含有多种人体必须的胺基酸、有助胃肠蠕动和减少脂肪吸收的膳食纤维，以及维生素、矿物质和植物胶原，成分相似，减肥力在伯仲之间，难分胜负。
但数据分析显示，在一般成分及矿物质含量部分，黑木耳的营养价值略高于白木耳！
根据资料库纪录，每100克新鲜黑木耳中，含蛋白质1.09克、碳水化合物9.0克、脂肪0.15克、纤维素7.7克、钙26.8毫克、磷24.8毫克。而每100克新鲜白木耳(银耳)，含蛋白质0.5克、碳水化合物4.8克、脂肪0.2克、纤维素5.1克、钙16毫克、磷27毫克。
第2关：护心力PK
在传统中医观点中，黑木耳性平味甘，有活血、益气、润肺的食疗功效；现代西方医学观点裡，黑木耳含有抗凝血物质，能减少血小板凝结，降低罹患心血管疾病的风险。营养师表示，曾有一份实验发现，黑木耳对于长期摄取2%胆固醇饲料的雄性仓鼠，具有降低血脂、增加高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)、降低体重之作用，可进而降低心血管疾病发生的危险。
至于白木耳，中医认为白木耳性平、味甘淡，具有润肺、生津、滋阴、降火等功能，是传统的美容保健食品；西方营养学则认为白木耳含有很多的矿物质和生物硷，食用白木耳能达到治疗气管炎、降低血压、防止动脉硬化的效果。
由此可知，虽然黑木耳和白木耳对于心脏血管健康的照护出发点略有不同，但同样都能发挥不错的保健效果，预防三高和心血管疾病的发生，所以此局平手。
第3关：防癌力PK
无论是黑木耳或白木耳，都含有丰富的膳食纤维，其中的可溶性纤维能减缓醣类吸收、调节血糖浓度、预防身体发炎；非水溶性纤维则能增加粪便量、促进肠道蠕动、担任肠道清道夫，同时降低罹患大肠癌的风险。
此外，黑木耳、白木耳与其他菇菌类食物一样，也含有丰富的特殊多醣体，可以增强身体免疫系统，阻止致癌物质在人体内的硝化反应，对于预防癌症有显著的效果。
