肉，作为一种重要的营养来源，我们普通人是离不开的。但是，又因为很多慢性病的发生发展，和肉食之间有千丝万缕的联系，所以这就让吃肉这件事，多少变得有些敏感了。

其实，只要吃得科学，就不会出问题。但是下面这八种吃法，的确是伤害健康的。

1，患了慢性病，却大口吃肥肉。

有些疾病，包括关节炎、胰腺炎、胆囊炎、癌症、心血管疾病、脑血管疾病、糖尿病、肝炎、肝硬化、肥胖症等，出于控制病情的需要，最好不要吃大量的肥肉。即便是瘦肉，也不能吃得过量。尤其是胰腺炎、胆囊炎、心脑血管疾病等等类别的患者，在这方面要尤为注意。

2，肉类的罐头食品，不加热直接食用。

肉类的罐头食品，有可能包含肉毒素。所以，为了以防万一，我们要将其煮熟烧透食用，不能拿来就吃。

3，吃禽肉，不管什么部位，照吃不误。

必须记得，鸡鸭等禽类的淋巴组织、鸡屁股、鸭肛门等，是不能吃得。禽类生长肿瘤的部位，也是不能吃的。这些部位，在处理宰杀的时候，就要果断丢弃。

4，身体衰弱的人，吃农家老鸡。

这类做法的危险之处在于，农家老鸡容易吃蜈蚣。这样在其体内，就可能累积一定量的毒素。这对于鸡来说，可能无关紧要。但是人，尤其是年纪大、身体虚弱的人，食用之后容易产生不良影响。

5，烹饪生肉的时候急火快炒。

无论怎么着急，烹饪生肉的时候都不能急火快炒，而是要炒熟炒透。因为有些猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉或者鸭肉里面，可能含有酪酸状芽孢杆菌。它是一种可以耐高温的病菌，80摄氏度的温度不能耐它如何。所以，急火快炒的方式，很难将它们杀灭。因此，我们必须将其炒熟炒透。

6，在炭火上烤肉吃。

这种做法是十分普遍的，味道也确实不一般。但从理论上来讲，这样做容易产生氢氧化物、硫化物等有害物质，甚至可能致癌。这么说，不见得每一个吃烧烤的人会因此生病，事实上，可能一辈子吃烧烤，都不会有问题。但是，这种理论上的可能，我们不得不正视，并适量避免。

7，晚上吃很多肉。

早上吃肉，中午吃肉，问题不大。毕竟，我们有一天的时间来消耗它们。但是晚上吃太多肥腻的肉食，则容易造成血脂升高、动脉硬化、高血压、冠心病。所以，晚上吃肉，是不明智的。

8，在油温过高的情况下烹饪肉类食物。

烹饪肉类食物，油温不能太高，不要超过150度。这样，肉类食物才不会在高温下产生太多杂环等致癌物质，从而有利于人体的健康。