受访专家：中国抗癌协会肿瘤养分赞成与治疗委员会秘书长 孙凌宇

“日蚀三颗枣，百岁不显老”“五谷加红枣，胜似灵芝草”……这些深切民气的饮食谚语，充辩护懂得红枣在我国摄生文明中的重边陲位。红枣的保健感召，旷古时代就被人们创造与行使，而且其食疗价值也得到了当代科学的抵赖，在原卫生部揭橥的首批药食同源（既是食物又是药品）名单中，红枣位列此中。从古至今，红枣为啥云云受青眼？

枣树原产我国，栽种历史悠长。考古缔造，河南新郑裴李岗新石器时代的陈迹中，就已创造了炭化枣核，标识表记标帜着农耕文明还没有兴起夙昔，红枣已被遍布把持；早在西周时期人们就最先垄断红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋；战国期间，红枣已成为必要的果品和经常使用中药，并与桃、杏、李、栗一起并称为我国的“五果”。

传统医学以为，红枣属补气药，具备养胃健脾、补血益气、息争药毒、爱惜肝脏、加强肌力等成效，可润肺、止咳、治虚、养胃。红枣药用始载于我国现存最早的药用典籍《神农本草经》，书中将大枣列为“上品”，称其有“安中养脾肋十二经，平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中缺失，大惊，四肢重，与百药”等功效。汉朝“医圣”张仲景在其所著《伤寒论》中，列有113个药方，个中有65个药方用上了红枣。明朝李时珍在《本草撮要》中说：“枣为脾之果，脾病宜食之。谓治病与药，枣为脾经血分药。”

中国抗癌协会肿瘤养分赞成与治疗委员会秘书长孙凌宇浮现，从养分的角度来说，红枣富含钾、钙、铁、锰、铜和硒等矿物资以及胡萝卜素、B族维生素、维生素E等养分素，是果品中的“补品王”。不仅云云，红枣照样植物类养分素的“富集地”，如环磷酸腺苷、芦丁、红枣多糖、三萜类精神等，这些活性要素为红枣带来了多种保健成绩，譬如抗腐蚀、延缓苍老、前进免疫力、预防心血管疾病、保护肝脏、美容护肤、抗萎靡等。

尤其值得一提的是，愈来愈多的研究证实，红枣在预防癌症方面也有一定的造诣。第一，红枣富含环磷酸腺苷与环磷酸鸟苷，研究证明，这两种活性因素能榨取肿瘤细胞的增殖，并引诱其冲弱分化。第二，红枣还富含三萜类化合物（如山查酸）与二磷酸腺苷。三萜类化合物多半具有抑制癌细胞的性能，此中以山楂酸的作用最强。二磷酸腺苷虽不具有压抑癌细胞的本事，但却有调理细胞团结的感化。二者协同感化，可使无比增生的癌细胞豆剖趋势正常。第三，红枣中富含的多酚类活性物质能制止细胞突变，防备细胞癌变及进一步进行。第四，红枣中还含有β-D-葡聚糖，植物实行研讨证明，该物资可截至肿瘤生长。

红枣味甘甘美，风韵怪异，除了直接食用，还可能煲汤、煮粥、泡水、出产甜点，大家或是依照本身的偏好决意。▲