新年好彩头，无妨从餐桌上劈脸，色调丰硕的菜肴不单养分丰盛，赏心好看，还象征着好彩头、好兆头!

导游专家：

辛鸿钧，中国烹调协会西餐委员会理事、国度二级干部养分师

时 阳，国家二级公众营养师

火红米饭

一年到头，吃过无数次的白米饭，马上新年了，米饭也来凑热烈。做顿番茄汁蒸米饭，就图个红红火火、热荒芜闹。

以往的番茄每每出而今菜肴、面条中，这次咱们不妨让它在米饭中当个最佳主要角色。冬日的番茄容易被冻着，咱们在选“副角”的时分未必要当心，尽量抉择质地稍软，颜色自然红的番茄。将番茄清洗干净后榨成汁备用，也能够将番茄切成小块，用大量油煸炒熬制成番茄汁。然后，像往常异样，将大米淘洗后控洁清水，再加入做好的番茄汁，番茄汁的量和以往做饭时用水量异样就行。在蒸米饭时，还可以放少许的糙米或许玉米，增进安康指标。

还未揭开锅，一股米香夹带番茄的酸甜味就直钻鼻孔，让人颇为期待。毋庸多久，一锅红红火火的番茄饭就做好了。吃下去酸酸甜甜、软软糯糯，看下来赏心悦目，让人胃口大开。

黑色萝卜

今年的节日餐桌上，是否是还在用拍黄瓜、海带丝、拌皮冻做爽口小凉菜呢?那你可就后进了，在各类萝卜争奇斗艳的时节，花些心理，把它们组合在一同搬到餐桌上，确定能成为一抹冷傲的亮色。一句话，别把萝卜欠妥菜!

大家都见过魔方，六种颜色混搭在一起，很夸姣。今年我们就做个魔方萝卜，把各色萝卜做个混搭。资料既廉价，把持也容易，食用后也能开胃解腻，但出产时需求人人浮躁一些。

先得从市场上买来鲜活的白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、卫青萝卜，这样白色、橙色、红色、绿色就凑齐了。要是买不到卫青萝卜，则可以用莴笋来承办。

把几种萝卜清洗洁净，划分削去外皮，切成粗细均匀的长方条，再切成四边均匀的小方块，四种颜色的萝卜，每一种颜色各重要16块。把胡萝卜放入沸水中焯1~2分钟捞出，口感会比较软，别的几种萝卜生吃口感更好，因此不需焯烫。往后可以和家人、宝宝一块儿将萝卜组合成块。既能让宝宝体验到搭魔方的兴味，又能让他们介入到做饭的过程，让他们有一种成就感。此后用醋、白糖、盐与香油调好汁，也可依据自身口胃任性调味。

五彩汤圆

南瓜泥、紫薯泥中加入糯米粉、水，分别做成黄色与紫色皮(糯米粉与水的比例是5∶3)。在煮紫薯的水中挤几滴柠檬汁，紫色的水会变为粉血色，加入少许碱面后变成绿色，分袂和糯米粉和面做成粉赤色和绿色皮。再加上糯米粉做的白色皮，黄、紫、粉、绿、白，五种颜色的汤圆皮就做好了，可遵循口胃包紫薯核桃仁馅或黑芝麻馅。

玄色饺子

将胡萝卜和紫甘蓝划分榨汁与面，擀成淡黄色与淡紫色的饺子皮。饺子馅则可遵照家人的口胃产，古板的韭菜鸡蛋馅、三鲜虾肉馅、玉米蔬菜馅都可以，将包好的饺子下锅煮熟，一个叫黄金饺、一个叫紫玉饺，颜色亮丽，寄意祥瑞，吃起来也很甘旨。