《中国居民伙食指南(2016版)》保举成人天天摄入奶及奶废品300g，假定不肯意喝牛奶，可以测验考试用奶粉、酸奶、奶酪等奶成品来包办。

(大连医科大学第一从属病院营养科 于英慧、国都保健营养美食学会理事、国度高级中式烹调师 陈治锟)“吃奶”是婴儿的专利?可不是!《中国居民伙食指南(2016版)》推荐成人每天摄取奶及奶制品300g，要是不肯意喝牛奶，可以尝试用奶粉、酸奶、奶酪等奶制品来替代。

干酪：稀释了的固体牛奶

干酪又名乳醅、奶酪或芝士，以至另有的音译叫起司。大要每10公斤牛奶本事产出1公斤对照“硬”的奶酪，常见的奶酪含卵白质高达20%以上，含钙量可达鲜奶的6~8倍摆布，B族维生素和维A、维D的含量都高于普通牛奶好几倍。

挑拣：选购时留心看配料表，首位不是牛乳的再制奶酪含天然奶酪的比例不高，且含有多量增进剂，盐多，不引荐。而且，好奶酪的卵白质含量在20g/100g以上，含量越低风致越差。另外，钙含量越高、钠含量越低越好，比喻每100g奶酪钙含量在500mg以上，钠含量在400mg下列的，还是不错的选择。环球的奶酪有数千种，依据产唱工的不合，有天然奶酪和再制奶酪，天然奶酪也有口感软的生奶酪(譬如白干酪、奶油奶酪、马苏里拉奶酪)和经由发酵的熟奶酪(比方布里奶酪、切达奶酪、高德奶酪、蓝纹奶酪)。而再制奶酪是以天然奶酪为基本质料，今后添加黄油、植物油、糖以及食品增进剂等制成的，不太引荐，但再制奶酪的滋味更容易被群众接受，对幼儿的吸引力更大，只有其他食物摄取充沛，也可选再制奶酪。

服法：软质奶酪可以夹在面包片或者饼干中食用，就算甚么都没有，单吃奶酪也可以，有小包装的奶酪可以决议，天天一小包。而硬质奶酪，常用来制作糕点，好比可以用它来做芝士蛋糕、面包、松饼、玉米糕等，做苏打面包的时辰到场酪乳，会让面包变得柔软。另外，酪乳里的酸还可以让肉量变嫩，它特有的质感更是冰淇淋沙拉酱与披萨的好伴侣。

提示：奶酪属于高热量食物，想瘦身的人，尽量抉择脂肪低的奶酪如白干酪对照相符。留意再制奶酪盐含量偏高，幼儿摄取要过量。软质奶酪水分含量较高，比照容易变质，倡议赶早食用，而且重要冷藏糊口。

奶粉：没有鲜奶的第二决议

奶粉因而鲜牛奶或羊奶为原料，撤消水分后制成的粉末，增进过量维生素、矿物资等养分素以适用差异人群的养分需求。

筛选：市场上咱们常看到的奶粉种类有全脂奶粉、脱脂奶粉、婴幼儿配方奶粉、中老年末年奶粉，高钙高铁奶粉等。高血脂人群或减重时代理应抉择脱脂奶粉;婴幼儿不能筛选平凡奶粉，而该当选添加维生素、矿精神等营养要素的配方奶粉，何况需要按照月龄抉择;中老年末年人常伴有骨密度下降首倡决议高钙奶粉。每种奶粉包装上都市有养分成分辩明，购买前要多对比一下，遴选出适合本身营养需求与口味的奶粉。

吃法：奶粉可安排到早餐中，也可作为加餐食用，一般每200毫升温开水加25~30g奶粉，就相称于250g鲜牛奶提供的蛋白质和钙。日常做馒头、面包、蛋糕时，加点奶粉，能让面点更香更白。其他，还可用奶粉做酸奶、双皮奶、冰淇淋、冲调咖啡、奶茶等。

提示：奶粉开封后，只管即便在一个月内吃完，每次食用后寄望密封生计。冲调奶粉的水温在40℃~70℃之间相比好，关于增加益生菌的奶粉，40℃水温为好。诚然，一致品牌的奶粉，冲调的温度申请不同样，遵照包装要求冲调便可。

奶油：烘焙中少不了

市售奶油分为植物奶油与动物奶油两大类。

挑选：植物奶油多是棕榈油或其他植物油氢化后的产物，还会增加食用色素、牛奶香精等来调大风韵，吃多了对人的心脑血管康健不利，建议少吃。植物奶油是从天然牛奶中提取的天然奶油，通常分为淡奶油与黄油两大类。淡奶油也叫稀奶油，一样平常脂肪含量在10%~80%，最思空见贯的两种是淡奶油(脂肪含量18%~35%)和重奶油(脂肪含量36%~40%)，尽量选脂肪含量低的。

服法：奶油被遍及用于烘焙与西餐菜打造中，比如做华诞蛋糕、曲奇、面包、或是涂抹吐司等都邑用到。而稀奶油还有两种衍生品，打发用奶油和半对半奶油。打发用奶油，这种稀奶油便是打发之后用来装璜蛋糕的。半对半奶油是由一半牛奶和一半稀奶油同化而成的，既有奶油丝滑的口感，又不至于被厚厚的脂肪掩挡住牛奶的醇香，可以加到咖啡里，也能够用来做菜。黄油一样平常用来做糕点、煎牛排或做南瓜浓汤等外国餐烹饪使用。

默示：不论是自然植物奶油照常天然植物奶油，终于脂肪含量较高，而且动物奶油还含有很高的胆固醇，所以提倡大家少吃，每周首倡吃2~3次，一次30克左右。在运用历程中不要太过高温，防御孕育发生致癌物。

炼乳:做甜品的好料

炼乳又称炼奶，是牛奶的加工废品，思空见贯的有甜炼乳与淡炼乳两种。

遴选：甜炼乳在打造进程中加了少量蔗糖，常被用于打造糕点、千般甜品、饮料、炼奶冲调。正因糖含量高，所以不提倡多吃，一周吃1~2次，每次不超过50克。淡炼乳不加糖，是瘦身人群与糖尿病人的志向决议。

吃法：甜炼乳通常比拟稀疏，尤其适当用来做甜点的顶料或淋酱，也能够在炼乳中增长一一小部分水，将其稀释后用来接替牛奶，或者冷冻后可以代替奶油抹在蛋糕上。不外，由于甜炼乳原先就有糖，加水后的甜炼乳比普通的牛奶甜一些，要减少其他糖的用量。

暗指：开罐后尽快食用，而且要属意密封冷藏贮存，尤其是淡炼乳，更简单腐败蜕变。

酸奶:最棒的乳制品零食

酸奶因而牛奶或奶粉为材料，增进益生菌发酵而成的一种奶制品。常喝酸奶可改良乳糖不耐受、便秘症状，还可改良幽门螺杆菌的革除率。

挑拣：好酸奶仅增进牛乳与益生菌，何况尽量选含糖低的酸奶，而酸奶饮料则以水与白砂糖为主，养分代价较低。所谓丰姿酸奶等于增进了糖、果粒、谷类、果酱等，根据团体口味决议就好。常温酸奶不含有活的益生菌，优选低温酸奶。

服法：酸奶作为饭后半小时的食物，喝下去，再符合无非。可所以原味的，也能够是加了果粒或者燕麦的酸奶。除此以外，还可以把冷藏的酸奶当基底，做成酸奶沙拉、酸奶松饼、酸奶麦片等，口感都颇为好。

揭示：酸奶不是喝得越多越好，否则反而会影响营养素的消化吸收，首倡每次不超500ml。要是觉得凉，会在常温下放置一下子再喝或放到温水中温一下，但不要直接加热。