老白菜炖着吃

　　假如你买到的白菜偏“老”，筋多，水少，切当炖着吃。用它做的白菜猪肉炖粉条，是最适合冬天吃的鲜味。

　　这道菜荤素打扮服装，有菜有肉有淀粉，营养素无缺。在冰凉的冬天，来上一碗猪肉炖粉条，不单能迅速填补体力，还能抵拒凛冽。

　　嫩白菜做汤吃

　　假如是早熟白菜，则水分含量大，叶嫩，切当做汤和涮暖锅吃。冬天也是个喝汤的时令，白菜与豆腐装扮做汤，白菜富含维生素，而豆腐富含卵白质，两者舍短取长。

　　另外，白菜猪肉丸汤也是冬天滋补佳品，白菜概略解猪肉的平淡，猪肉能使肉丸更为香嫩，额定适合老天时小孩食用。

　　烹饪透而不蔫

　　白菜叶是整棵白菜中维生素C含量最高的处所，但白菜中含有的侵蚀酶却会破欠好维C。因此，烹调前最好将白菜用沸水焯一下。

　　其余，白菜的烹饪讲究“透而不蔫”，炒白菜前或者将白菜帮用刀片薄，这样炒制之后加倍直爽。假如在炒白菜时加些醋，还可以促进白菜中矿物质的吸收。（养分师 赵晓田）