常言说“寒不择衣”，含意是饿极了吃什么都无所谓。而克期，美国多项研讨指出，人们在饥饿时会更指望吃到热的食品。

美国亚拉巴马大学生物科学系副教授、消化体系心思经管专家史蒂芬·塞克博士通过试考证实，味觉在很大水准上与嗅觉有关。与生冷食品相比，热食分发出的气息份子显明更多，这些诱人的香味在食品抉择中更占优势——光是闻一闻烧烤的“烟味”、热气腾腾的火锅“辣味”就可以很好地刺激味蕾，令人食欲大增。

美国哈佛大学子物人类学家、《烹调若何让我们成为人类》一书的作者理查德·朗厄姆钻研认为，除了气息之外，饥饿时希望热食还有另一个缘故原由：大脑可能在饥饿时发出“摄取更多卡路里”的信号。与冷食对比，热食才是供给能量的更优选择，因为热食可孕育发生更多的净能量；热食中的脂肪接近熔点，食用后也比冷食的消化吸收率更高。譬喻，热面包冷却后，淀粉会变得更难消化，因此饥饿难耐时人们更想吃的是刚出炉的热面包。

塞克博士暗示，同样一种食材烹制方法不同，给人体供给热量与营养的方式也会有所不同，饥饿时吃口热的只管大快朵颐，但这其实不象征着热食就一定比冷食更有养分。（方文革）