饮食始终被认为是肝细胞癌的紧要挫伤成份，畴前已知，适量饮酒和黄曲霉毒素感染食物是肝癌的诱因。按照美国的一项新研究，高纤维全谷物饮食可降低肝癌风险。

美国哈佛医学院针对12.5万名成年男女进行观察性研究，其中包含7.7万名女性和4.8万名男性。参试者每两年填写查询拜访问卷，就他们平常饮食中的食物种别、食用频次等标题问题作答。钻研团队对参试者的平匀随访光阴达24.2年，这期间，共有141人被确诊为肝癌（70名女性和71名男性）。比较赏析表示，吃含有麸皮、胚芽和胚乳的全谷物食品的人，相比那些饮食中根本不含全谷物者，患肝癌风险低37%。

哈佛医学院助理传授张雪红（音）指出，增多全谷物与伙食纤维摄取可低落瘦削、2型糖尿病和非酒精性脂肪性肝病的风险，这些凡是肝细胞癌的易感成份。全谷物食物包括全麦面包、全麦饼干、燕麦片与煮熟的谷物，如藜麦，糙米和小米等。