首页 | 设为首页 | 加入收藏

19岁少女在广东佛山花海自拍 不幸被火车撞亡

北京西直门一小区发生燃气爆燃 因燃气管被挖断

习近平创建首个创新战略伙伴关系

四川省委常委李昌平转任国家民委副主任

江西一老桥下现女童尸体 初步判断已死亡一周

广东落马官员劝哥哥适可而止遭反讽:管好你老婆

鹿晗粉丝通宵排队跟偶像扶过的邮筒合影,素质棒棒哒!

沈阳市民一算吓一跳:1年光周末遛娃就花上万

“第二届全国手机媒体看江西”启动

近一年合肥5干部意外身故 高曙东坠楼案排除他杀

19岁少女在广东佛山花海自拍 不幸被火车撞亡

北京西直门一小区发生燃气爆燃 因燃气管被挖断

习近平创建首个创新战略伙伴关系

四川省委常委李昌平转任国家民委副主任

江西一老桥下现女童尸体 初步判断已死亡一周

广东落马官员劝哥哥适可而止遭反讽:管好你老婆

鹿晗粉丝通宵排队跟偶像扶过的邮筒合影,素质棒棒哒!

沈阳市民一算吓一跳:1年光周末遛娃就花上万

“第二届全国手机媒体看江西”启动

近一年合肥5干部意外身故 高曙东坠楼案排除他杀

葡萄酒为何加二氧化硫

来源: | 2019-10-05 16:20:25 | 人气:

导读:喜欢喝葡萄酒的人可能会发现,其配料表上往往只有两种物质“葡萄汁”和“二氧化硫”。很多人好奇,为什么这个常常跟酸雨、空气污染物相关的化学物质,竟然堂而皇之地出现在了“典

喜欢喝葡萄酒的人可能会发现,其配料表上往往只有两种物质“葡萄汁”和“二氧化硫”。很多人好奇,为什么这个常常跟酸雨、空气污染物相关的化学物质,竟然堂而皇之地出现在了“典雅”的葡萄酒中?

事实上,二氧化硫用于葡萄酒酿造至少有几百年的历史。早在1487年,德国普鲁士皇室便颁布法令同意在葡萄酒酿造中使用二氧化硫。当时的缘由已不为人所知,但这个做法却成为传统保留了下来。美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心表示,二氧化硫具有还原性,且有一定的杀菌能力,在葡萄酒中能起到保鲜、灭菌和抗氧化的作用。因此,二氧化硫的使用是传统延续和科学选择的双重结果。实际上,酿造葡萄酒时,在酵母发酵的过程中,会“天然”地产生一定量的二氧化硫。不过这个量比较小,不足以完成所有任务,还需要额外添加。这时添加的有可能是它的衍生产物——各种亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等。它们能够实现跟二氧化硫类似的功能,在计算含量和使用量时,也是以二氧化硫的含量来作为基准。

很多人关心,加了这些东西,食物还安全吗?其实一切的安全与危害,都建立在“吃了多少”的基础上。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,世界卫生组织规定每人依体重算,每天摄入二氧化硫的最大量应控制在0.7毫克/公斤。对于一个60公斤的成年人,这相当于每天42毫克。在欧美,只要葡萄酒中的二氧化硫含量超过10毫克/升,就必须标明“含二氧化硫”。至于葡萄酒中二氧化硫的上限,美国是350毫克/升,中国是250毫克/升,市面上葡萄酒中二氧化硫的含量平均约为100毫克/升。

保鲜、灭菌、抗氧化,并不仅仅是葡萄酒有这种需求,很多其他的食物加工中也会有这样的需求。因此,二氧化硫(以及其他的衍生物)在食品中的应用很广泛,比如干制果蔬、面粉、果酒等。此外,还可以用硫磺对一些食物进行熏蒸,比如水果干、蜜饯等。

鲜为人知的是,二氧化硫在很多食物中就天然存在。数据显示,小麦粉中二氧化硫含量高达187.28毫克/千克,香菇为20.36~176.5毫克/千克,猪肉为3毫克/千克。这是因为,在植物生长过程中,大气中的二氧化硫会通过叶面气孔进入植物,土壤或水中结合态的二氧化硫也会通过植物的吸收作用进入到植物体内。动物在生长过程中,由于进食植物,体内也会积累一定量的二氧化硫。

也就是说,某种食物中含二氧化硫,可能是天然含有,也可能是为了保护食品安全在生产过程中使用。不管哪种情况,只要符合相关标准,摄入量不超标,都不会危害健康。


相关推荐

北京景山学校三年级举办“猴戏”专题讲座 北京景山学校三年级举办“

  央广网北京4月13日消息 4月12日,在景山学校迎来第30届文化节之际,国家一级演员郭砚夫老师,武生演员王志军来到学校,为三年级的同学们做了一场别开生面的猴戏专题互动讲座。

浙江检察机关依法对胡本亮涉嫌受贿案提起公诉 浙江检察机关依法对胡本亮

  人民网北京4月11日电 (李楠楠)据最高人民检察院消息,浙江省省级机关事务管理局原局长胡本亮(正厅级)涉嫌受贿一案,经浙江省人民检察院指定管辖,近日由衢州市人民检察院依法向衢

 

编辑推荐

特别头条