罐头鱼保存时间长是加防腐剂吗

　　罐头鱼的保质期高达24个月，很多消费者以为这是因为其中含有防腐剂。其实不然。罐头是一类重要的食品加工方法，就是把原料放在经排气的密闭容器中，用高温进行处理，杀灭各种微生物和细菌，破坏酶类的活性，防止外界污染和氧气进入，从而让食品长期保持稳定可食状态。因此，大部分罐头鱼中都没有添加防腐剂，消费者可以放心食用。

　孕妇可以吃罐头鱼吗

　　罐头鱼对很多朋友来说想必不再陌生，由于罐头鱼是属于加工制品，往往添加剂的含量较高，而且伴随加工的过程，鱼的天然营养物质往往会流失，所以不建议孕妇吃罐头鱼，取而代之的应该是以新鲜的鱼作为蛋白质方面的补充。另外，目前罐头鱼的鱼的质量也不好把关，而且在加工过程中也不排除百分百干净，始终没有自己家里做的好吃。所以无论从那个方面讲，孕妇吃罐头鱼都是不好的。

　　罐头鱼有营养吗

　　鱼肉罐头通常是由鱼肉经过清洗、调味后装罐杀菌而制成。鱼类富含蛋白质，特别容易繁殖细菌，所以做鱼肉罐头时都有高温灭菌的处理过程。高温会不会影响鱼肉的营养呢？其实高温加热过程对鱼肉中丰富的蛋白质和n-3脂肪酸不会有太大影响。

　　鱼肉中的B族维生素很怕热，加热会造成大量损失，而且长期储存还会进一步降低。不过鱼类并不是B族维生素的最佳来源，可以通过粗粮等其他食物获得。

　　当然鱼肉罐头在加工过程中也有好处。罐头制作过程中的高温高压加热能够使鱼骨变酥变软，大量骨钙溶出，使得鱼骨中的钙含量大幅增加。而其中的铁、锌、硒等矿物质则并没有损失。

　　可见，新鲜鱼和罐头鱼在营养价值上并没有很大差异，罐头鱼可以作为鱼肉的一种来源。