开水冲鸡蛋，这是一种比较乡土的吃法，主要做法就是，用温度比较高的开水，然后冲生鸡蛋，一边冲泡一边搅拌，形成比较好看的鸡蛋花，可以根据个人口味，加上食盐或者蜂蜜都可以，口感比较爽口，没有鸡蛋的腥味，营养也比较丰富。看到这可能会有人说，生鸡蛋中可能会含有一些沙门氏菌，用开水泡的话，里面可能还会有细菌残留，其实不用担心，因为我们冲鸡蛋时，尽量用100度以上的热水冲泡，这样细菌残留的几率就会比较小了，而且还能较大程度的保留鸡蛋的营养物质。所以我们今天就来讨论，开水可以冲鸡蛋喝？常喝的人，4个好处可能“不请自来”，了解下，有助养生。

1、养护肝脏：肝脏是身体中重要的排毒器官，负责体内垃圾毒素的代谢。鸡蛋营养价值高，其中的胆碱、氨基酸等物质，能够为肝脏补充肝糖原，增强肝脏的藏血功能，对身体的气血循环有好处，同时，鸡蛋还能为肝脏细胞补充营养，提高肝脏的排毒功能，有利于体内保持清洁干净。所以每天可以用开水冲点鸡蛋，对肝脏健康有好处。

2、保护眼睛：视力如果不太好的人，平时也可以用开水冲点鸡蛋喝，对视力恢复有一定的好处。鸡蛋作为生活中常见的平价补品，含有丰富的营养物质，其中，含量最多的是叶黄素以及玉米黄素这2种营养成分，是视网膜细胞活动所必需的营养成分，能够帮助我们改善视力，所以用眼较多的上班族以及学生，平时可以适当喝点鸡蛋茶。

3、补脑养脑：鸡蛋对身体的好处很多，适当的吃一些，还具有补脑养脑的作用。鸡蛋中含有大量的卵磷脂、矿物质以及铁、钙等微量元素，这些物质能够为大脑细胞补充营养，帮助我们提高记忆力，而开水冲的鸡蛋，其中的蛋白质结构更松懈，有利于人体吸收，比较适合中老年人和儿童食用，能够帮助我们补脑养脑，有助日常养生。

4、缓解肺热：保养的肺部的话，平时可以用开水泡点鸡蛋喝，具有清肺热、润咽喉的作用。因为鸡蛋中含有丰富的维生素以及多种人体所需的氨基酸，能够促进肺部的气血循环，有助平息肺热，经常咳嗽或者咽喉不舒服的人，可以适当用开水冲点鸡蛋喝，在里面适当的加些香油或者蜂蜜，对肺热引起的咳嗽、痰多等，具有一定的改善作用。