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吃坚果降低心血管疾病风险!

来源: | 2021-12-14 11:41:58 | 人气:

导读:我们常常吃花生,也吃花生糖、花生酱,也用花生煲粥、煲汤、炖猪蹄和排骨。近年来,大量研究发现,适当地吃坚果,利于预防心脑血管疾病;《中国居民膳食指南》建议我们每周吃50-70克坚

我们常常吃花生,也吃花生糖、花生酱,也用花生煲粥、煲汤、炖猪蹄和排骨。

近年来,大量研究发现,适当地吃坚果,利于预防心脑血管疾病;《中国居民膳食指南》建议我们每周吃50-70克坚果,利于身体健康。

我们平时也就把花生当成坚果来吃,但是大部分人可能不知道,花生并不是一种坚果。

一、坚果的定义

《植物学名词》对于坚果的定义:一种不开裂和具一枚种子,果皮坚硬成骨质状的干果。如栎属植物。

《现代汉语词典》对于坚果的定义:干果的一种,果皮坚硬,不开裂,果实里只有一个种子,如板栗、榛子等。

我们看这个定义,都会发现一个共同点:一枚种子或者一个种子。

所以我们平时吃的只含有一个果实的坚硬外壳的,没有开裂的种子才算是坚果,比如:栗子、榛子。

二、花生是什么?

显然大部分的花生都是两枚或三枚种子,按照这个定义,花生并不是植物意义上的坚果。

那花生是什么呢?

我们再来看另一个定义,荚果,《植物学名词》定义为荚果的定义:单心皮的上位子房发育而成,成熟时沿背缝线和腹缝线两边同时裂开的果实。果皮裂为两瓣,如豆科植物的果实,但也有少数不开裂的。如落花生。

这里举的例子落花生,其实就是我们说的花生,那看来花生应该属于荚果,而不是坚果。更通俗的说法就是,花生属于豆科植物,花生豆应该属于豆类。

严格意义上说,花生、巴旦木、核桃、碧根果、开心果、腰果、松子这些食物,在植物学的意义上讲,都不是坚果。

但我们也不是植物学专业的,我们主要关心的是生活,所以我们可以习惯于把这些食物可以统称为“坚果”。我们更关心的是这些食物,这些“坚果”的作用,而不是局限于它们的名字和归属。

三、花生的营养成分

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分。

花生重量的一半都是脂肪,也就是油,这种脂肪大部分属于不饱和脂肪酸,每一份花生含有49.7g脂肪,其实仅仅有7g是饱和脂肪酸,24.6g是单不饱和脂肪酸,15.7g是多不饱和脂肪酸。但花生含有的欧米伽6脂肪酸更高,而欧米伽3脂肪酸较少,所以从这个角度讲,花生并不是很理想。

四、关于花生/坚果和心血管疾病的相关研究

花生虽然不是植物意义上的坚果,但这并不影响我们习惯于把花生当成一种食物上的“坚果”,或营养价值上的“坚果”。

研究观察4年,发现比起4年间,从来不吃坚果(可以是花生)的人每天吃14g坚果(可以是花生)的人,心血管疾病风险降低25%,冠心病风险降低20%,脑中风风险降低32%。

4年期间每天吃坚果(可以是花生)每增加24g,心血管疾病风险降低8%,冠心病风险降低6%,脑中风风险降低11%。

五、哪些花生不能吃?吃多少花生比较合适?

有部分人天生对花生过敏,这部分人肯定不能吃花生。

还有就是,花生发霉一定不能吃,发霉的花生,含有大量的黄曲霉素,是致癌物质。

花生尽量煮着吃、蒸着吃、煲汤、熬粥吃,减少油炸、多盐、多糖的花生。

花生是健康的食物,但这也是相对的,任何事情过犹不及,建议每天15g左右花生即可。《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南指出》,建议一般人群可适量摄入坚果(包括花生),建议每周吃50~70g。《中国居民膳食指南》也建议我们可以每周吃50-70g坚果(包括花生)。

吃坚果 的图像结果


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