日常生活中，家家户户在炒菜时会用到各种各样的食物油，例如菜油、玉米油、大豆油、橄榄油等。其中，猪油较羊油、牛油的熔点更低，更容易被人体吸收，使用范围较广。
但使用的同时，一方面，人们担心过多使用容易带来疾病，另一方面，人们又会将猪油用在各个方面，例如做成润唇膏、用来保养皮鞋、作为药物用来治疗皮肤裂口、或者作为保养工具防止物品生锈。那么，猪油到底会带来哪些问题，对于人体健康而言，真的是百害而无一利吗？
一、猪油的制造和分类
猪油在大众看来，就是猪的脂肪，在家里也可以进行制作，但人们日常使用的，都是加工之后的猪油。
工业精炼加工时，首先将猪油用冷水清洗干净，放入高压消毒锅加入烧碱、碱面或下苏打及磷酸钠等化学物质，加热加压进行水解，可提炼出质量上乘的猪油，可作为家庭食用油。
另外如果要用作工业用品，可将精炼加工后的的猪油进行酯交换反应，再经急冷，最后进行包装。
如果要在家里简单制作猪油，那么首先要准备一点猪板油，切成边长为2——3厘米的正方体小块，并清洗干净。然后，将肉块放入锅中，加入半碗水，防止肉块由于突然受热而焦黑，开大火熬制，等水开之后慢慢转小火，避免火势过大，破坏油的品质，油少时，进行搅拌，让肉块均匀受热。最后将油渣捞出，等待油冷却之后密封保存。
猪肉里面，与内脏相隔的油脂被叫做“板油”，板油会在内脏外面成片成块地聚集，在食品工业中，时常被用来制作糕点；猪皮里，与瘦肉紧密联系的肥肉是“肥油”，例如我们日常买的肥瘦相间的肉，其中肥肉的部分就是“肥油”，是最常见的油类，经常被人们买回去炼油和炒菜。
而依附在内脏上面的一缕一缕的油是“水油”，顾名思义，水油的含水量很多，也因为这一点，其炼油效果差，炼出来的油渣基本上被人们用来喂牲口；猪皮上的油被叫做“皮油”，在皮革行业中，经常被用作化工原料。
二、猪油的好处
第一，制作菜肴，提高食欲。人们在做饭的时候，难免会用到猪油，猪油与其他油类相比，有着独特的作用，尤其是对于厨师和美食行家而言，有些菜肴的制作，使用猪油制作的效果更好，甚至可以说，离开了猪油，这些菜就失去了精髓，例如“生炒菜心”、“虾籽柚皮”、“腌面”、“护国菜”和''芋泥''等。
第二，通便。在人们食用用猪油制作的食物之后，猪油会经过大肠，对大肠有滋润的效果，润滑肠道，尤其是对于容易便秘的人来说，猪油可是个好东西，能够起到通肠润便的功效。
第三，滋养五脏。猪油味甘、微寒、无毒，能够使脾脏变得强健，有利于食物的消化，还能够开胃，特别适合脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群，通过增加猪油的摄入量，还可以用来适当的增肥，提高抵抗力。
第四，治疗水肿和皮肤肿胀。体中的重要的器官分别划分到三焦之中，不同的观点认为器官的划分区域各不相同。三焦油是人体水液代谢的一个通道，食用猪油可以强化这个通道的功能，代谢加强，人体的废弃物如废水等，被排出体外，身体的水肿也就消除了，尤其是黄疸、谷疸、酒疸，黑疸和女劳疸带来的水肿，但是食用猪油也要把握一个度，避免过度食用导致脂肪堆积，引发肥胖。
如果是皮肤上的肿胀，食用猪油就不会起到很大的效果，但是如果将猪油外敷在皮肤肿胀处，会起到一定的消肿的作用，因为猪油中含有亲脂类蛋白，涂在皮肤表面后，有利于促进皮肤血液循环，能够消除肿胀。
第五，猪油能够发挥解毒的作用。像斑蝥，芜青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，猪肝毒等小毒素，使用猪油就可以解毒，不需要去医院进行检查开药。但是，网上有人说猪油对于河豚等海鱼中的毒素也有作用，这个是绝对不能相信的，现在市面上并不存在针对河豚毒素的解药。
河豚毒素是一种海洋毒素，一般存在于河豚、蝾螈、斑足蟾等动物身体当中，是我们发现的自然界中毒性最大的神经毒素之一，它的威力远远大于各种化学毒药，不足0.5mg就可以致死。河豚的毒素主要存在于河豚的内脏器官以及生殖器官之中，这并不代表其他部位不存在毒素，例如眼睛、皮肤、腮腺等部位也是存在毒素的。
不过河豚的肌肉处是安全的，不存在毒素，如果中毒了，一个小时之内就会产生中毒反应，中毒后，会出现呼吸困难、意识模糊、呕吐、四肢发冷等症状，出现这种情况要及时送往医院，避免耽误最佳治疗时间。如果想要吃河豚，最好的方式就是前往专门的烹饪店，避免出现意外。
第六，延缓衰老，保养皮肤。猪油对于女性而言，是一个效果良好的护肤品。猪油中含有丰富的维生素E，维生素E是最好的抗氧化剂，它对皮肤的最大功效就是延缓衰老，维生素E将细胞的寿命延长2.4倍，一般来说，人体的细胞繁殖和分裂50次就会死亡，这一过程如果通过维生素E来完成，细胞可以分裂120次以上。
另外维生素E还可以清除体内自由基，自由基是在人体进行新陈代谢的过程中产生的，百分之九十五的自由基都是有害的，它会伤害体内细胞功能，降低人体抵抗力和活力，导致面部易出现皱纹等衰老显现，清除自由基使皮肤更加细腻，年轻。维生素E能够促进维生素C和维生素A的吸收，帮助吸收各种护肤品的营养成分，增加皮肤弹性，消除皱纹，还可以推迟女性更年期的到来。
第七，保护视力，预防夜盲症。日常中，人们只知道多吃胡萝卜对眼睛好，能够治疗夜盲症，很少有人想到猪油也有这些功效。在保护眼睛方面，猪油和胡萝卜都含有维生素A，如果人体的维生素A充足，那么人体适应昏暗地方的恢复时间短；若维生素A不足，则适应昏暗地方的恢复时间较长，严重情况下就会产生夜盲症。
三、食用猪油带来的弊端
在以前那个缺乏物资的年代，人们提到猪油就难免和节庆日联系在一起，猪油可是美食的象征。随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，猪油逐渐被人们忽视，甚至有人认为它是各种疾病的根源。实际上，正确的适量的食用猪油不会引发任何疾病，反而对身体有益，如果长期食用猪油，则会引发各种疾病。
经常食用猪油容易诱发糖尿病，猪油制作的食品常常含有大量的糖分，人体对糖分的吸收较为容易，容易引发糖尿病。猪油中含有血脂，并且血脂含量非常高，而冠心病的一大诱因就是血脂高。
大量食用猪油容易导致脂肪堆积，引发肥胖。猪油是动物油脂，含有丰富的不饱和酸和饱和酸，其中的饱和酸不容易被身体吸收，不能吸收的物质在体内堆积形成脂肪的囤积，引发肥胖。
猪油中的主要成分是饱和脂肪，所含脂肪量非常高，过度食用猪油易导致脂肪摄入量过多，甚至超过人体所需量，增加胆固醇含量，加剧血管硬化，提高心脑血管的患病的可能性，所以经常有人说猪油是心脑血管的“杀手”。但是并不是说食用猪油就会引发心脑血管疾病，以前的人也食用猪油，可是现在的患病的可能性却更高，这是为什么呢？
以前，人们物资匮乏，平常很少能够吃到猪油和肉食，只有在逢年过节的时候才能吃到猪油，而现在人们的生活水平提升，一日三餐不缺乏大鱼大肉，相比起来，以前的人对于脂肪的摄入量不多。
另外，以前的人们大多是干的体力活，运动量大，闲暇的时候，多是出门玩耍，体内的脂肪消耗快且多。而现在的人很少有运动量，工作的时候多是坐在办公室，休闲的时候，多是拿着手机躺在床上，或者出门旅游大吃大喝，换个地方玩手机。相对于以前的人，更容易脂肪堆积，造成胆固醇增加、血管硬化、血压升高等问题，引发心脑血管疾病的危机。
类似于高血压患者、糖尿病患者以及肥胖人群，本身患有心脑血管疾病的概率就很高，如果加上长期食用猪油，只会是“雪上加霜”，对于自身的身体健康问题极为不利。
心脑血管疾病和人们的生活饮食有很大的关系，除了不能长期吃猪油，还有一些高脂、高糖、高盐的食物也要少吃，避免给身体增加负担，带来各种疾病。
四、食用猪油的注意事项
第一，猪油不能和梅子一起食用。猪油与梅子两者相克，梅子中的柠檬酸含量极高，对于身体不好尤其是脾胃虚弱以及消化不良的人来说，与猪油一起食用，会引发腹泻等问题。
第二，猪油、牛油等动物油脂不适用于凉拌和油炸。使用猪油制作的食物，放凉之后会有一种油腥味，影响食物的品尝。
第三，老年人、肥胖者、心脑血管病等疾病患者以及有明显油腻症状的患者都不适合食用猪油。猪油的脂肪含量过高，对于老年人、肥胖人群以及患病者而言，会引发或者加重疾病。
第四，痰湿体质不宜吃猪油。痰湿体质人群的特征主要有体形较胖、腹部松垮肥大、面部易出油、面色蜡黄、日常多汗、容易疲倦、喉咙经常有痰等。痰湿体质的人，他们的体内水液在代谢的过程中，会有剩余的液体不易移动，无法排出，积累在身体中，形成了痰湿体质。这类人要注意少吃猪油，少吃高盐高糖的食物。
第五，猪油的使用过程中，要注意不要长时间加热。猪油加热到出烟的温度是190摄氏度左右，长时间高温加热，容易导致致癌物质的生成，小火加热保持在一个小时以内，急火快炒不能超过八分钟。
第六，寒冷地区的人适合食用猪油。猪油含有的脂肪量高，热量高，能保持身体的温度，寒冷地区气温低，需要高热量食物来维持体温。
第七，猪油适宜身体虚弱、头晕、容易贫血、老人燥咳无痰、易便秘的人群，以及营养不良者食用，可以缓解营养不良的状况。
五、猪油的小妙用
1，在煮饭时，加入一点猪油和盐，煮出来的饭会更加香甜绵软。
2，蒸馒头之前，往发面里加入一块猪油，蒸出的馒头会十分松软，香甜可口。
3，在家里清扫厨具时，可以在清洗完铁制品之后，用猪油涂抹均匀，可以防止生锈。
4，用猪油涂抹在皮鞋上，哪怕不穿，摆放在阴凉处，也可以让皮鞋保持光洁如新。
5，将猪油制作成润唇膏，可以保持嘴唇滋润，如果遇到嘴唇干裂，连续几天使用猪油，可以消除干裂。
6，猪油冷凝之后会有保暖效果，相当于一个保暖瓶，作为面霜使用，可以防止冷天被冻伤。
总结
无论是什么食物，都要适度食用，过度食用猪油，会引发各种疾病。但是，适度食用猪油，对身体却是大有好处，猪油的好处不仅体现在身体健康方面，在皮肤保养上，以及制作美味菜肴上更是大有用处。
现在许多人都大肆传播猪油是百害而无一利的观点，导致许多人都不敢使用做菜，甚至有一部分厨师因为顾客对猪油的抗拒，只能选择其他油类。对于老年人以及其他疾病患者而言，猪油不能长期食用，但是对于平常人而言，猪油的好处可是不限于此，应该适当地进行食用。
