排骨是营养丰富的食材，主要有益成分为蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨胶原、维生素B1、B2、血红素、半胱氨酸、磷、钙、铁等。其中排骨上的肉，所含维生素B1比牛肉多3倍，比羊肉或鸡肉多4倍。

　　排骨肉味甘，性平，入脾、胃、肾三经。《本草备要》说：排骨之肉能润滑肠胃、生律、丰体、润泽皮肤。

　　《随息居饮食谱》认为：能补充肾液、滋肝养阴、润泽肌肤、利通二便、止消渴。

　　所谓排骨就是连着筋肉的肋骨，其构造独特，筋膜、瘦肉、肥肉和骨头紧密地有机结合，无论采用那种方法烹饪，都会既有肉之味，又有骨之香，而且味道鲜美，香气浓郁，很容易激发增进食欲，从而吃出健康。

　　所以如果经济条件允许，建议多吃排骨。排骨不仅美味好吃，还具有以下你可能还不知道的5个功效。

　　1、有益于骨骼

　　俗话说：吃什么补什么。骨骼的生长发育离不开骨原胶和钙，排骨就含有大量的磷酸钙和骨胶原，对骨骼生长很有帮助，很适合发育阶段的小孩。

　　给小孩吃的排骨不要煮的太烂，有嚼头更适合小孩的饮食习惯，还能锻炼小孩的咀嚼功能和牙齿的撕咬力度，有利于小孩身体发育和生理功能训练。

　　吃排骨对骨质疏松的老年人也很有好处，但在选材和烹饪时要注意，应尽量选用肥肉较少的排骨，如果没有选择余地，可以在烹饪前剔除太油太肥的部分，防止肥肉对老年人的心脑血管不利。烹饪时尽量煮烂一些，便于老年人咀嚼和消化吸收。

　　2、有利于贫血的改善

　　吃排骨可以改善贫血，是因为排骨含有丰富的血红素，即有机铁，能够使缺铁性贫血得到改善。而且排骨中的半胱氨酸能促进铁的吸收，所以排骨的补血功效较好。

　　3、滋阴健脾

　　排骨肉味甘，入脾、胃、肾三经。入脾经可以健脾，脾健则水谷精微的运化吸收正常，入胃经可以促进纳食，增加营养。

　　脾胃健康就能及时为身体提供物质基础，中医认为人体内物质性的东西，属于阴的范畴，所以排骨可以滋阴。而入肾经则是直接滋补阴液。正如《随息居饮食谱》所说的：补充肾液、滋肝养阴。

　　4、补中益气

　　脾胃失健很容易造成中气下陷，所谓“脾虚生百病”就是这个道理，因为气为卫血为营，中气下陷后，必定正气不足，外邪就很容易入侵，所以百病丛生。排骨的健脾养胃功效，可以补益中焦，达到补中益气的功效。

　　所以中气下陷患者，可以用黄芪或人参炖排骨来食疗，效果较佳。

　　5、强筋健骨

　　中医五行学说认为，五脏中的肝对应五体中的筋，所以治筋应治肝，强筋需滋肝。肾主骨，所以健骨应补肾。

　　排骨具有滋肝补肾之功效，因此吃排骨可以强筋健骨。体力活动的人，如运动员、工地民工、军训人员、搬运工等，应多吃排骨。