如果你问50岁以上的中老年人吃过最香的食物是什么，大部分都会回答两个字：猪油！

要知道，中国开始迅速崛起和发展，仅仅只是近几十年的时间而已。倒退到几十年前，全国各地区的居民，都是家庭条件相对贫苦、依靠种地维持基本的食物和经济需求。

那时候，想要吃一顿肉、海鲜，是非常奢侈、不现实的事情！

即便是80后们的童年，也没有顿顿大鱼大肉，只有逢年过节才能看到猪肉、羊肉等美味。而为了干活更有劲儿、有下饭的食物，猪油就成了最佳的选择。用猪油炒菜、烙饼、拌米饭，是老一辈人唯一的饮食乐趣，也是他们曾经吃过最香的食物！

然而，现如今提到猪油，大家第一反应就是恶心、肥胖和心脑血管病！

猪油已经跌下神坛，成了各位的饮食禁忌！

之所以会如此，是因为猪油中含有大量的高饱和脂肪酸。我们认为，高饱和脂肪摄入，正是促发肥胖、三高疾病、动脉粥样硬化以及心脑血管病的原罪。

然而，事实真是如此吗？

首先不能否认的是，猪油中的确含有大量高级饱和脂肪酸，事实上，猪油中所含的饱和脂肪约为42%，比植物油高出了30%左右。而由于饱和脂肪酸结构缺乏弹性，如果机体利用过多的饱和脂肪合成细胞膜，会导致本来有弹性的细胞失去原有弹性；

要知道，一旦动脉壁失去弹性，就会逐渐发展为动脉粥样硬化。不但如此，动脉粥样硬化逐渐进展，患者动脉壁会变得越来越狭窄、各器官和组织供血因此受到影响。在临床看来，动脉粥样硬化就是脑卒中、心梗等疾病出现的最主要危险因素！

因此，长期饱和脂肪摄入，的确是增加了心脑血管病的风险。单纯从这一点上来看，猪油的确是不适合大量食用；

但是，如果说只要吃猪油就会发展为心脑血管病、让人寿命缩短，这也是不科学的说法。

饱和脂肪对机体有一定益处，它是身体不能缺少的营养物质之一。饱和脂肪可以为机体提供能量消耗，其在进入体内后还能缓解自由基的生成、对延缓皮肤衰老、预防慢性病有一定益处！

根据中国居民膳食指南发布的内容来看，建议成年人每日摄入饱和脂肪应在20g以内。如果将这一数值换算成猪油的话，也就是大约50g左右；

当然，这并不是说大家每天都可以摄入近50g的猪油，要知道，猪肉、羊肉等红肉中也含有适量的饱和脂肪。因此，我们应合理计算每日摄入的饱和脂肪，偶尔吃一次猪油还是可以的！

与其将猪油彻底列入食用禁忌，倒不如合理计算每日摄入的食物热量和类型。毕竟所有食物都有其价值，不同食物所含的营养物质也都不相同，注重食用量和食物搭配，才是健康的根本。

而至于食用量的多少，想必大家都不可每次用称计算，所以我们日常减少食用猪油才是正确做法。