刊登美国密西根大学医学院(University of Michigan Medical School)最新发表，研究团队指出，高纤饮食(High-fiber diet)可能有助于预防肠道内细菌感染，因为当消化系统中原先对身体有益的菌丛，若无法获得足够天然纤维(fiber)作为食物，很可能会开始啃噬肠道内壁的黏液层(mucus layer)，而侵蚀的结果可能导致其他病原菌有机会侵入肠壁。

研究中作者以特殊培育、生来就不具有肠内菌的小鼠作为实验动物，并将14种人类肠道已知的正常菌株植入小鼠肠道；并以基因技术追踪不同纤维含量的饮食对每种菌株的存活及活跃程度所造成的影响。

研究结果显示，在肠道病原菌出现的情形下，从最低限度加工的穀物和植物获得约15%纤维饮食的小鼠，其肠道黏液层保持完整，且病原菌并无法充分佔据肠道；然而当作者将小鼠的食物换成不具纤维的饮食，即便只过了几天，部分肠道内微生物即开始啃噬肠道黏液层，而病原菌亦因此入侵肠壁。