柠檬汁是新鮮青柠檬压榨的液汁，其味极酸，并伴随浅浅的苦涩味和香味儿。柠檬汁为常见健康饮品，也是上等调味料，常见于欧式菜式和中式点心的制做。

柠檬汁含有维生素b21、维生素b22、维生素b3、维他命C、糖原、钙、磷、铁、钾等营养元素。

药效作用层面，柠檬汁具备化痰止咳、生津止渴健脾胃、改进身体血液循环系统、降胆固醇、防止心脑血管疾病、提高免疫力等作用。除此之外，柠檬汁也有去斑护肤的作用，常常服用会让皮肤细致光滑。

饮食搭配层面，发烧感冒、缺铁性贫血、血压高、糖尿病患者、骨质疏松症、结石病人宜适当服用。可是胃及十二指肠溃烂和胃酸反流者禁吃;柠檬汁做为饮品食用应忌一次过多。

此外，柠檬汁也可用以烹制中，柠檬汁能合理缓解食材的腥味儿及食材自身的臭味，它也可以降低原材料中维他命C的外流。柠檬汁用以调料时，一般1～2汤勺。